Farina vs farina di pane
La farina è senza dubbio l'ingrediente più utilizzato nel mondo culinario. La sua versatilità l'ha portata a diventare un alimento base in molti paesi del mondo. Proprio per questo nel mondo esistono molte varietà di farina destinate a scopi diversi ed è molto facile confondere un tipo di farina con un altro. La farina e la farina per il pane sono due di questi tipi di farina che vengono spesso scambiati l'uno per l'altro in termini di utilizzo.
Cos'è la farina?
Ciò che di solito viene definito farina è un materiale in polvere fine che si ottiene macinando cereali, semi, fagioli o radici. Mentre il principale tipo di farina utilizzata nel mondo oggi è la farina di frumento, ci sono altri tipi di farina disponibili come farina di mais, farina di manioca, farina di segale, ecc. Tra le molte varietà di farina disponibili nel mondo oggi, quali è generalmente indicato come farina è farina di frumento per tutti gli usi che è il macinato finemente setacciato in polvere ottenuto da una miscela di grano duro ad alto contenuto di glutine e grano tenero a basso contenuto di glutine. Macinata dalla parte interna del chicco di grano, la farina multiuso ha una consistenza fine e liscia in quanto non contiene la crusca o il germe del chicco di grano. Tuttavia, alcuni paesi come gli Stati Uniti richiedono che la farina per tutti gli usi che non contenga il germe abbia niacina, riboflavina,aggiunta di tiamina e ferro per fornire il valore nutritivo desiderato alla farina. La farina per tutti gli usi viene utilizzata per quasi tutti gli scopi, sia che si tratti di pane, pasticcini, torte, torte, ecc. Nonché per addensare zuppe e fritture, ecc. La farina per tutti gli usi può essere ottenuta sia nella versione sbiancata che non sbiancata.
Cos'è la farina di pane?
La farina di pane è una farina altamente proteica speciale destinata alla cottura del pane. È una farina forte contenente circa il 13-14 percento di proteine. Il suo alto contenuto proteico implica che il pane abbia una grande quantità di glutine in esso che consente all'impasto una maggiore elasticità. Inoltre, l'elevato contenuto proteico della farina consente al lievito di reagire in modo più efficiente, rendendo il pane molto più leggero e gommoso. È usato comunemente per fare pane croccante, pasta per pizza e panini grazie alla sua natura dura ed elastica.
La consistenza della farina di pane sembra più grossolana ed è di colore bianco sporco, e una tazza di farina di pane pesa circa 5 once o 140 grammi.
Qual è la differenza tra farina e farina di pane?
Ricette diverse richiedono ingredienti diversi e la linea sottile tra alcuni ingredienti può essere così sottile da essere persino impercettibile. Per quanto lievi possano essere le differenze, si consiglia sempre di utilizzare gli ingredienti corretti per le ricette appropriate per ottenere risultati ottimali. Farina e farina di pane sono due di questi ingredienti apparentemente simili, ma di natura diversa per quanto riguarda le ricette in cui vengono utilizzate e il modo in cui vengono utilizzate.
• Farina è un termine generico utilizzato per riferirsi alla sostanza in polvere ottenuta dalla macinazione di cereali, fagioli, semi e radici. Tuttavia, quando si tratta della farina utilizzata nelle ricette quotidiane, la farina si riferisce generalmente alla farina per tutti gli usi.
• La farina di pane è un tipo di farina forte specializzato, ideale per produrre pane più leggero e gommoso. Il pane cotto con farina per tutti gli usi potrebbe non essere poi così gommoso.
• Il contenuto proteico nella farina di pane è molto superiore a quello della farina normale.
• La farina di pane è più grossolana al tatto rispetto alla farina per tutti gli usi e ha un colore leggermente biancastro. La farina è disponibile sia nella versione sbiancata che non sbiancata.
• La farina multiuso può essere sostituita alla farina di pane aggiungendo alla farina una piccola quantità di glutine vitale di frumento per aumentarne il contenuto di glutine.
Ulteriori letture:
- Differenza tra farina per dolci e farina per pane
- Differenza tra farina di pane e farina per tutti gli usi
- Differenza tra farina multiuso e farina normale
