Farina per dolci vs farina per pane
Farina per dolci e farina per pane, entrambe contengono glutine e sono di grano. Ma allora cosa fa la differenza tra farina per dolci e farina da forno? È meglio dare un'occhiata più da vicino a quanto sono diversi dal momento che li incontriamo nella nostra routine quotidiana, che ne siamo consapevoli o meno.
Farina per torte
La farina per dolci è composta da un tipo di farina di grano altamente specializzato, destinato esclusivamente a dolci e torte. Poiché le torte devono essere soffici e leggere, la farina deve essere a basso contenuto di glutine. Questo perché il glutine è arricchito dalle proteine e una grande percentuale di glutine può risultare in un prodotto da forno più duro. È prodotto prevalentemente da grano tenero, quindi ha una consistenza fine e un alto contenuto di amido.
Farina Di Pane
La farina di pane ha un contenuto di glutine di circa il 12-13%. L'elevata concentrazione di glutine è importante per il pane poiché questo consente all'impasto di catturare i gas prodotti durante il processo di cottura e lievitazione e favorisce inoltre la crescita del pane da denso a leggero. Viene utilizzato principalmente per le croste di pane e pizza poiché il glutine in più fornisce levigatezza e masticabilità. È composto da una miscela non sbiancata ad alto contenuto di glutine di grano per lo più duro.
Differenza tra farina per dolci e farina per pane
La differenza principale ricade sulla componente glutine di ciascuna farina. Ciò è dovuto al contenuto proteico che influenza la tenacità o la morbidezza di un certo pane o torta. È un dato di fatto che la maggior parte delle persone che trascorrono la maggior parte del tempo in cucina sono consapevoli della diversità. Ricette specifiche richiedono farine per motivi specifici, quindi è molto importante controllare ciò che è necessario. La farina di pane ha quella capacità di lievitazione rapida che è il motivo per cui i panini tornano dopo la pressatura. Mentre la consistenza delicata della torta è dovuta al grano sbiancato di cui è composta, seppur chimicamente alterato.
Ciò non significa che quando si sta esaurendo la farina specifica, non si può fare il piatto desiderato. È solo questione di modificare alcuni degli ingredienti necessari e usare un po 'di creatività per inventare un piatto nuovo e delizioso.
• La farina per dolci è ottenuta da un tipo di farina di grano altamente specializzato, destinato esclusivamente a dolci e torte. Questo perché il glutine è arricchito dalle proteine e una grande percentuale di glutine può risultare in un prodotto da forno più duro.
• La farina di pane ha un contenuto di glutine di circa il 12-13%. È composto da una miscela non sbiancata ad alto contenuto di glutine di grano per lo più duro.
