Scienza alimentare vs tecnologia alimentare
Se qualcuno ti chiede “cos'è la scienza”, puoi dare una risposta precisa senza esitare e impiegare molto tempo per rispondere? O creerà un grosso problema nella tua mente, rendendoti abbastanza confuso? Tuttavia, a volte, una semplice domanda può aprire la tua mente a molte altre domande complesse, costringendoti a pensarci ulteriormente. Sarà una situazione del genere quando ti verrà detto di distinguere le caratteristiche della scienza e della tecnologia. Scienza e tecnologia sono parole chiave che vengono utilizzate collettivamente in molti casi e sempre strettamente correlate. Pertanto, a volte è difficile identificare la differenza tra questi due termini. Tuttavia, vengono utilizzati in contesti diversi; e i termini, scienza e tecnologia possono essere differenziati in base al contesto in cui vengono utilizzati. La scienza e la tecnologia legate al cibo possono essere chiamate scienza e tecnologia alimentare. D'ora in poi,ci concentreremo su come differenziare la scienza e la tecnologia alimentare.
Cos'è la scienza alimentare?
Il termine scienza non può essere facilmente espresso in una o due parole. Le scienze biologiche, fisiche e chimiche sono alcuni dei flussi scientifici di base, che possono essere ulteriormente suddivisi in diverse suddivisioni. La scienza alimentare è una scienza applicata, che è correlata agli alimenti, ed è un mix di tutte le scienze di base di cui sopra. La scienza alimentare comprende diverse aree tematiche come la chimica degli alimenti, la fisica degli alimenti, la microbiologia, la conservazione, la nutrizione degli alimenti, l'analisi degli alimenti, ecc. Anche la tecnologia viene sottoposta alla scienza perché ne è la parte applicativa. La base della tecnologia è la scienza e sono molto dipendenti l'una dall'altra. Pertanto, non possiamo parlare di tecnologia trascurando la scienza. Le persone impegnate nella ricerca in scienze alimentari e nell'innovazione di nuove tecnologie legate agli alimenti sono chiamate scienziati del cibo.
Cos'è la tecnologia alimentare?
La tecnologia è il risultato dell'uso avanzato della scienza. Inoltre, può essere chiamata scienza applicata. Quando la conoscenza della scienza si sviluppa quotidianamente, le persone tendono a usarla per trarne il massimo beneficio. L'industria alimentare non fa eccezione. Cercano anche di utilizzare innovazioni scientifiche per il progresso del settore. Queste applicazioni o tecnologie possono essere classificate come tecnologia di processo alimentare, tecnologia di stoccaggio e tecnologia di conservazione. Le tecnologie utilizzate dopo il punto di raccolta delle colture fino al punto di consumo appartengono alla tecnologia alimentare. Alcune delle tecnologie utilizzate nella conservazione degli alimenti sono la sterilizzazione, la pastorizzazione, il confezionamento, il raffreddamento, il congelamento e la disidratazione. Una specifica applicazione tecnologica può essere chiamata come tecnica. Alcuni di loro sono analitici, di separazione,confezionamento sottovuoto e tecniche atmosferiche modificate.
Qual è la differenza tra scienza alimentare e tecnologia alimentare?
La tecnologia è una delle principali preoccupazioni della scienza. Il comportamento di diversi componenti negli alimenti può essere spiegato dalla scienza alimentare, mentre l'applicazione di tale conoscenza è nota come tecnologia. Coloro che sono impegnati nell'esplorazione degli aspetti scientifici degli alimenti sono chiamati scienziati dell'alimentazione e quelli che adottano nuove tecnologie per l'industria sono chiamati tecnologi alimentari.
