Intossicazione alimentare vs deterioramento alimentare
L'intossicazione alimentare e il deterioramento sono due cose diverse, che influenzano la qualità finale e la sicurezza degli alimenti. Il deterioramento degli alimenti può verificarsi durante tutto il periodo a partire dal punto di coltivazione, fino al momento del consumo. Alcuni dei deterioramenti si tradurranno in un prodotto finale di bassa qualità con aspetto, consistenza, gusto e commestibilità inaccettabili dove gli altri influenzeranno la composizione chimica del cibo alterando l'originale. Sia l'economia che la salute umana saranno influenzate negativamente nel caso di trascurare le azioni precauzionali necessarie per prevenire tali deterioramenti.
Cos'è l'intossicazione alimentare?
L'intossicazione alimentare può anche essere definita malattia di origine alimentare. È il risultato del consumo di cibo contaminato. Le principali contaminazioni possono essere microbiche o chimiche. Le contaminazioni microbiche sono classificate come intossicazione, infezione e tossicoinfezione. L'ingestione di tossine prodotte dai microrganismi è chiamata intossicazione; La tossicoinfezione si riferisce alla produzione di tossine dopo l'ingestione di microrganismi dannosi. L'infezione alimentare è dovuta alla colonizzazione di un organismo ospite da parte del microrganismo ed è all'origine dei sintomi. I microrganismi responsabili di queste reazioni possono essere comunemente chiamati microbi patogeni. Tra i vari tipi di microrganismi, batteri e virus sono la principale causa di intossicazione alimentare. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp.,e Clostridium botulinum Staphylococcus aureus sono alcuni dei più comuni patogeni di origine alimentare. I sintomi dell'intossicazione alimentare sono mal di testa, vomito, nausea, diarrea e disidratazione. Ancora una volta, l'ingestione di composti chimicamente dannosi come residui di pesticidi e medicinali può causare intossicazione alimentare. Pratiche improprie nella manipolazione, conservazione e lavorazione degli alimenti renderanno l'alimento direttamente suscettibile agli attacchi microbici. Pertanto, buone pratiche igieniche prima, durante e dopo la preparazione del cibo possono ridurre le possibilità di contaminazione.lo stoccaggio e la lavorazione renderanno l'alimento direttamente suscettibile agli attacchi microbici. Pertanto, buone pratiche igieniche prima, durante e dopo la preparazione del cibo possono ridurre le possibilità di contaminazione.lo stoccaggio e la lavorazione renderanno l'alimento direttamente suscettibile agli attacchi microbici. Pertanto, buone pratiche igieniche prima, durante e dopo la preparazione del cibo possono ridurre le possibilità di contaminazione.
Cos'è il deterioramento alimentare?
La definizione di deterioramento del cibo può essere interpretata come il processo in cui il cibo si deteriora al punto in cui non è commestibile per l'uomo. Gli alimenti deperibili, che hanno un'elevata suscettibilità al deterioramento, rientrano facilmente in questa categoria. A differenza dell'intossicazione alimentare, il deterioramento influenzerà direttamente la qualità del cibo, ma l'impatto sulla sicurezza alimentare è inferiore rispetto all'avvelenamento. Il gruppo responsabile del deterioramento del cibo è chiamato microrganismi del deterioramento. I batteri possono decomporre il cibo suddividendolo in vari prodotti come acidi e rifiuti; i prodotti decomposti possono essere pericolosi. Tuttavia il microrganismo stesso può o meno influenzare negativamente l'ospite. In tal caso, possono verificarsi malattie di origine alimentare a causa del consumo di quei composti chimicamente tossici. Ancora,alcuni alimenti che sono composti da un alto contenuto di zuccheri verranno decomposti a causa dell'attività dei lieviti. Questa caratteristica è applicata anche all'industria alimentare nella preparazione di vari prodotti alimentari come pane, yogurt e bevande alcoliche.
Qual è la differenza tra intossicazione alimentare e deterioramento del cibo?
Entrambi i processi sono legati al cibo e all'attività microbica su di essi. Gli alimenti avvelenati influenzeranno la qualità del cibo, mentre il cibo avvelenato influirà sulla sicurezza del cibo. Infine, entrambi influiscono negativamente sulla salute umana e riducono il profitto economico per l'industria.
