Differenza Tra Saccarosio E Fruttosio

2024 Autore: Mildred Bawerman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:39

Saccarosio vs fruttosio

Il saccarosio e il fruttosio sono classificati come carboidrati. I carboidrati sono un gruppo di composti definiti come "poliidrossi aldeidi e chetoni o sostanze che idrolizzano per produrre poliidrossi aldeidi e chetoni". I carboidrati sono il tipo più abbondante di molecole organiche sulla terra. Sono la fonte di energia chimica per gli organismi viventi. Non solo questo, servono come componenti importanti dei tessuti. I carboidrati possono essere nuovamente classificati in tre come monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi sono il tipo di carboidrato più semplice. Il glucosio, il galattosio e il fruttosio sono monosaccaridi. I monosaccaridi sono classificati in base a,

• Il numero di atomi di carbonio presenti nella molecola
• Se contengono un gruppo aldeidico o cheto

Pertanto, un monosaccaride con sei atomi di carbonio è chiamato esoso. Se ci sono cinque atomi di carbonio, allora è un pentoso. Inoltre, se il monosaccaride ha un gruppo aldeidico, è chiamato aldosio. Un monosaccaride con un gruppo cheto è chiamato chetoso.

I disaccaridi si formano combinando due molecole monosaccaridiche. Questa è una reazione di condensazione in cui viene eliminata una molecola d'acqua. Il saccarosio, il lattosio e il maltosio sono alcuni esempi di disaccaridi. Sia i disaccaridi che i monosaccaridi hanno un sapore dolce. Sono solubili in acqua. Entrambi sono zuccheri riducenti (tranne il saccarosio).

Saccarosio

Il saccarosio è un disaccaride. È costituito dalla combinazione di molecole di glucosio (zucchero aldoso) e fruttosio (zucchero chetoso) tramite un legame glicosidico. Durante questa reazione, una molecola d'acqua viene eliminata dalle due molecole. Il saccarosio può essere nuovamente idrolizzato nelle molecole di partenza quando necessario. Il saccarosio ha la seguente struttura.

Questo è un disaccaride che troviamo comunemente nelle piante. Il glucosio, prodotto dalla fotosintesi delle foglie, dovrebbe essere distribuito ad altre parti in crescita e in cui è immagazzinata la pianta. E il saccarosio è la forma di trasporto. Pertanto nelle piante il glucosio viene convertito in saccarosio per distribuirlo. Conosciamo il saccarosio nella nostra vita quotidiana, perché lo usiamo come zucchero da tavola. La canna da zucchero e la barbabietola a livello industriale vengono utilizzate per produrre zucchero da tavola. Il saccarosio è un solido cristallino bianco. Ha un sapore dolce ed è facilmente solubile in acqua.

Fruttosio

Il fruttosio è un monosaccaride che contiene sei atomi di carbonio. Pertanto, è uno zucchero esoso. Inoltre, ha un gruppo cheto, quindi noto come chetoso. Il fruttosio ha la seguente struttura. Il fruttosio è presente principalmente nella frutta, nella canna da zucchero, nella barbabietola da zucchero, nel mais, ecc.

Come il glucosio, anche il fruttosio ha una semplice struttura monosaccaridica con la formula chimica C ₆ H ₁₂ O ₆. Sebbene sia mostrato come una struttura lineare, il fruttosio può essere presente anche come una struttura ciclica. Infatti, in una soluzione, la maggior parte delle molecole è nella struttura ciclica. Quando si sta formando una struttura ciclica, il -OH sul carbonio 5 viene convertito nel collegamento etereo, per chiudere l'anello con il carbonio 2. Questo forma una struttura ad anello a cinque membri. L'anello è anche chiamato anello emichetale, a causa della presenza di carbonio che ha sia un etere ossigeno che un gruppo alcolico.

Qual è la differenza tra saccarosio e fruttosio?

• Il fruttosio è un monosaccaride e il saccarosio è un disaccaride.

• Il fruttosio partecipa alla produzione di saccarosio combinandosi con il glucosio.

• Il peso molecolare del saccarosio è superiore a quello del fruttosio.

• La formula chimica del fruttosio è C ₆ H ₁₂ O ₆. La formula chimica del saccarosio è C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁.

• Il fruttosio è uno zucchero riducente, mentre il saccarosio è uno zucchero non riducente.