Saccarosio vs lattosio
Il saccarosio e il lattosio sono classificati come carboidrati. I carboidrati sono un gruppo di composti definiti come "poliidrossi aldeidi e chetoni o sostanze che idrolizzano per produrre poliidrossi aldeidi e chetoni". I carboidrati sono il tipo più abbondante di molecole organiche sulla terra. Sono la fonte di energia chimica per gli organismi viventi. Non solo questo, servono come componenti importanti dei tessuti. I carboidrati possono essere nuovamente classificati in tre come monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi sono il tipo di carboidrato più semplice. Il glucosio, il galattosio e il fruttosio sono monosaccaridi. I disaccaridi si formano combinando due molecole monosaccaridiche. Questa è una reazione di condensazione in cui viene eliminata una molecola d'acqua. Il saccarosio, il lattosio e il maltosio sono alcuni esempi di disaccaridi. Sia i disaccaridi che i monosaccaridi hanno un sapore dolce. Sono solubili in acqua. Entrambi sono zuccheri riducenti (tranne il saccarosio). Quando più di due molecole di monosaccaridi si uniscono, formano oligosaccaridi e se hanno un peso molecolare maggiore (più di 10000), questi sono noti come polisaccaridi.
Saccarosio
Il saccarosio è un disaccaride. È costituito dalla combinazione di molecole di glucosio (zucchero aldoso) e fruttosio (zucchero chetoso) tramite un legame glicosidico. Durante questa reazione, una molecola d'acqua viene eliminata dalle due molecole. Il saccarosio può essere nuovamente idrolizzato nelle molecole di partenza quando necessario. Il saccarosio ha la seguente struttura.
Questo è un disaccaride che troviamo comunemente nelle piante. Il glucosio, prodotto dalla fotosintesi delle foglie, dovrebbe essere distribuito ad altre parti in crescita e in cui è immagazzinata la pianta. E il saccarosio è la forma di trasporto. Pertanto, nelle piante, il glucosio viene convertito in saccarosio per distribuirli. Conosciamo il saccarosio nella nostra vita quotidiana, poiché lo usiamo come zucchero da tavola. A livello industriale, la canna da zucchero e la barbabietola vengono utilizzate per produrre zucchero da tavola. Il saccarosio è un solido cristallino bianco. Ha un sapore dolce ed è facilmente solubile in acqua.
Lattosio
Il lattosio è il disaccaride ottenuto dall'unione di monosaccaridi, glucosio e galattosio tramite un legame glicosidico. Ha la seguente struttura.
Questo è il disaccaride che si trova nel latte. A seconda degli individui e delle specie, la quantità di lattosio nel latte varia. Nei neonati, c'è un enzima chiamato lattasi per digerire il lattosio nel latte. Pertanto, nel sistema digestivo si scompone nuovamente in glucosio e lattosio e questi zuccheri semplici vengono assorbiti dal corpo. L'intolleranza al lattosio è la condizione della malattia causata dall'incapacità di digerire il lattosio. Il lattosio è importante nella produzione di latticini. Quando si producono cagliata, formaggio e yogurt naturalmente, il lattosio è importante.
Qual è la differenza tra saccarosio e lattosio?
• Il saccarosio è prodotto da una molecola di glucosio e fruttosio. Il lattosio è prodotto da una molecola di glucosio e galattosio.
• Il saccarosio è lo zucchero abbondante in frutta e verdura, mentre il lattosio è abbondante nel latte.
• Il lattosio è uno zucchero riducente, mentre il saccarosio non lo è.
• Pertanto, il saccarosio non risponde al test di Benedetto o al test di Fehling. Ma se la soluzione di saccarosio viene inizialmente trattata con acido diluito e poi testata utilizzando questi test, dà un risultato positivo
