Olio di cocco raffinato vs non raffinato
L'olio di cocco è l'olio ottenuto dai semi di palma da cocco. È stato usato come olio versatile nelle aree tropicali di tutto il mondo da tempo immemorabile. Non è solo in cucina che l'olio di cocco viene utilizzato per il suo sapore e aroma, ma anche nella produzione di cosmetici e medicinali. Esistono principalmente due modi per ottenere l'olio di cocco e questi sono per ottenerlo non raffinato o raffinato. Ci sono benefici per la salute di entrambi i tipi di olio di cocco con alcune differenze. Queste differenze tra olio di cocco raffinato e non raffinato saranno evidenziate in questo articolo.
Olio di cocco non raffinato
Chiamato anche olio di cocco vergine o extravergine, questo olio si ottiene premendo la polpa del frutto di cocco fresco. È mantenuto in questo stato naturale senza l'aggiunta di sostanze chimiche o conservanti. Non è sbiancato e nemmeno deodorato. Questo olio di cocco puro e naturale è fatto per subire uno dei due processi chiamati essiccazione rapida o macinazione a umido. Nell'essiccazione rapida, la polpa del cocco viene fatta asciugare e poi viene pressata per estrarre l'olio. Nella molitura a umido, l'olio viene estratto dalla carne fresca e bollito e fermentato per separarlo dal latte di cocco. Questa tecnica fa uso di enzimi o di una centrifuga per ottenere l'olio dalla frutta fresca e l'olio mantiene il suo sapore e aroma naturali.
Olio di cocco raffinato
Questo è l'olio di cocco che viene estratto dalla carne del frutto del cocco che si è essiccato ed è molto duro dall'esterno. Viene anche chiamato olio di copra per riferirsi al fatto che il frutto si è indurito e chiamato copra. Durante il processo di essiccazione all'interno del frutto si formano molte impurità che vengono rimosse con l'aiuto di agenti sbiancanti. Anche quest'olio viene deodorato per togliere il suo caratteristico aroma e ottenere una versione piuttosto blanda e raffinata. Una sostanza chimica chiamata idrossido di sodio viene aggiunta a questo olio per aumentare la durata di conservazione. Molte aziende, nel tentativo di estrarre quanto più petrolio possibile, aggiungono sostanze chimiche che lavorano per aggiungere grassi trans. Questo grasso trans è noto per aumentare i livelli di colesterolo cattivo nel corpo dell'utente.
Qual è la differenza tra olio di cocco raffinato e non raffinato?
• L'olio di cocco raffinato è ottenuto dal frutto di cocco essiccato, mentre l'olio di cocco non raffinato, chiamato anche olio di cocco puro o vergine, è ottenuto dalla polpa delle noci di cocco fresche.
• L'olio di cocco non raffinato ha un aroma e un sapore distinti che si perdono durante la raffinazione.
• L'olio di cocco raffinato è più adatto alla cottura in quanto resiste alle alte temperature senza raggiungere il punto di fumo.
• L'olio di cocco raffinato può contenere grassi trans a causa dell'aggiunta di alcune sostanze chimiche per aumentarne la durata. Questi grassi non fanno bene alla salute in quanto aumentano i livelli di colesterolo cattivo nel corpo dell'utente.
• Ci sono più fitonutrienti nell'olio di cocco non raffinato rispetto all'olio di cocco raffinato.
• L'olio non raffinato contiene anche più antiossidanti dell'olio raffinato.
• Se scegli un olio raffinato, scegli una varietà che non aggiunga sostanze chimiche per aumentare la durata di conservazione.
• L'olio non raffinato è più saporito e aromatico dell'olio raffinato. Ha un sapore e un odore più simile al cocco.
