Sale da tavola vs sale marino
Il sale è essenziale nel nostro cibo. Oltre ad aggiungere un sapore, è un nutriente necessario per il corpo. Vari additivi possono essere miscelati con il sale per aumentarne il valore nutritivo. Il sale è in gran parte prodotto dall'acqua di mare. Inoltre, il sale si ottiene anche dall'estrazione di salgemma, chiamato anche alite. Il sale nel salgemma è leggermente più puro del sale ottenuto dalla salamoia. Il salgemma è un deposito di NaCl derivato dall'evaporazione di antichi oceani milioni di anni fa. Grandi depositi come questo si trovano in Canada, America e Cina, ecc. Il sale estratto in vari modi viene purificato per renderlo adatto al consumo, e questo è noto come sale da cucina.
Sale marino
Il sale o il cloruro di sodio, che usiamo negli alimenti, possono essere facilmente prodotti dall'acqua di mare (salamoia). Questo viene fatto su larga scala, perché persone provenienti da ogni angolo del mondo usano il sale per il loro cibo ogni giorno. L'acqua di mare contiene alte concentrazioni di cloruro di sodio, quindi, accumulandolo su una superficie e facendo evaporare l'acqua grazie all'energia solare resa dei cristalli di cloruro di sodio. L'evaporazione dell'acqua avviene in più vasche e, nella prima vasca, si deposita sabbia o argilla nell'acqua di mare. L'acqua salata di questa vasca viene inviata ad un'altra in cui; il solfato di calcio si deposita mentre l'acqua evapora. Nella vasca finale si deposita il sale e, insieme ad esso, si depositano anche altre impurità come il cloruro di magnesio e il solfato di magnesio. Questi sali vengono poi raccolti in piccole montagne e consentono di rimanervi per un certo periodo. Durante questo periodo, altre impurità possono dissolversi e si può ottenere un sale piuttosto puro. Il sale non raffinato ottenuto in questo modo è noto come sale marino. Oltre all'uso alimentare, il sale marino ha molti altri usi. Ad esempio, viene utilizzato nelle industrie chimiche per vari scopi e come fonte di cloruro. Inoltre, è usato nei cosmetici come esfoliante.
Sale da tavola
Il sale raffinato è noto come sale da cucina. Questo è ottenuto dai depositi di sale terrestre. I processi di raffinazione rimuovono tutti gli altri minerali associati al sale tranne il cloruro di sodio. Pertanto, il sale da cucina contiene principalmente (dal 97% al 99%) cloruro di sodio, ma ci sono molti altri additivi. Il sale da cucina viene prodotto principalmente per il consumo. Pertanto, gli additivi vengono aggiunti per aumentare il suo livello di nutrizione, renderlo più sano. La quantità di additivi può variare da paese a paese. Lo iodio o ioduro è uno di questi additivi. Fonti di iodio inorganico come iodato di potassio, ioduro di potassio, iodato di sodio o ioduro di sodio vengono aggiunte al sale raffinato. Lo iodio è un oligoelemento necessario nel nostro corpo, soprattutto per il funzionamento della ghiandola tiroidea. È possibile aggiungere anche fluoro, ferro per superare le malattie causate da queste carenze ioniche. Al sale da cucina vengono aggiunti anche composti antiagglomeranti come il ferrocianuro di sodio per evitare che il sale assorba l'umidità dall'aria.
Qual è la differenza tra sale marino e sale da tavola?
• Il sale marino si ottiene dall'evaporazione dell'acqua di mare, mentre il sale da cucina si ottiene dai depositi di sale sotterranei.
• Il sale da cucina è molto più lavorato rispetto al sale marino.
• Vari additivi vengono aggiunti al sale da cucina in contrasto con il sale marino. Il sale marino può contenere alcuni dei minerali che sono naturalmente presenti nell'acqua di mare.
• Il sale marino ha un sapore migliore del sale da cucina.
