Differenza chiave: antiossidanti vs fitochimici
Comprendiamo prima i due termini antiossidanti e fitochimici prima di passare alla discussione della differenza tra antiossidanti e fitochimici. Gli antiossidanti sono costituenti chimici naturali o sintetici che proteggono le cellule umane dagli effetti nocivi dei radicali liberi. I fitochimici sono costituenti chimici naturali derivati da piante che forniscono vari benefici per la salute degli esseri umani. Il differenza fondamentale tra antiossidanti e fitochimici è quello la funzione principale degli antiossidanti è quella di distruggere o estinguere i radicali liberi nell'ambiente cellulare mentre i fitochimici hanno varie funzioni tra cui la prevenzione dell'azione dei radicali liberi, la stimolazione degli enzimi, l'interferenza con la replicazione del DNA ecc. due classi di sostanze chimiche si sovrappongono in alcune aree,ci sono differenze significative tra antiossidanti e fitochimici. Pertanto, lo scopo di questo articolo è quello di evidenziare le differenze tra antiossidanti e fitochimici.
Cosa sono gli antiossidanti?
Gli antiossidanti possono impedire l'azione dei radicali liberi. Pertanto, possono aiutare a prevenire malattie cardiovascolari, diabete, cancro e condizioni associate all'invecchiamento (morbo di Parkinson e morbo di Alzheimer). I radicali liberi sono atomi o gruppi di atomi altamente reattivi perché hanno almeno un elettrone spaiato. I radicali liberi producono un'ossidazione dannosa nota anche come stress ossidativo che può danneggiare le membrane cellulari e il contenuto cellulare. Lo stress ossidativo o l'eccessiva generazione di radicali liberi nell'ambiente cellulare si verifica naturalmente così come quando si è esposti a fattori ambientali dannosi come le radiazioni o il fumo di tabacco. In alcune occasioni, i radicali liberi favoriscono un'ossidazione benefica che produce energia e uccide i batteri nocivi. Come suggerisce il nome "antiossidanti",prevengono o riducono questo stress ossidativo e possono inibire il danno ossidativo a componenti cellulari come DNA, proteine e lipidi. Questi composti antiossidanti possono essere derivati da fonti alimentari sia animali che vegetali. Esempi di sostanze antiossidanti includono composti fenolici, antociani, vitamine A, C ed E, luteina, licopene, beta-carotene, coenzima Q10, idrossianisolo butilato, flavonoidi e acidi grassi liberi.
Cosa sono i fitochimici?
I fitochimici sono combinazioni chimiche che si trovano naturalmente in diverse specie vegetali. Phyto significa "pianta" in lingua greca. Ogni pianta contiene centinaia di sostanze fitochimiche ed esistono prove di ricerca che queste sostanze fitochimiche possono aiutare a prevenire molte malattie non trasmissibili. I fitochimici si trovano in materiali vegetali come frutta, verdura, noci, spezie, cereali, legumi, cereali e fagioli. Esempi di sostanze fitochimiche includono gruppi di sostanze come antocianine, polifenoli, acido fitico, acido ossalico, lignani e isoflavoni, nonché acido folico e vitamina C, vitamina E e beta-carotene (o pro-vitamina A). Alcuni fitochimici sono responsabili del colore e di altre proprietà organolettiche, come rispettivamente il colore arancione delle carote e l'odore della cannella. Sebbene possano avere un significato biologico,non sono riconosciuti come nutrienti essenziali. I fitochimici hanno caratteristiche protettive o di prevenzione delle malattie. Ogni funzione fitochimica in modo diverso, e queste sono alcune possibili funzioni:
- Antiossidante - Alcuni fitochimici hanno attività antiossidante e proteggono le cellule dal danno ossidativo, riducendo così il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro, malattie cardiovascolari e diabete.
- Agiscono come ormoni - Isoflavoni e lignani, presenti nella soia, imitano gli estrogeni umani, quindi aiutano a ridurre i sintomi della menopausa e l'osteoporosi. Sono anche conosciuti come fitoestrogeni.
- Composti per la prevenzione del cancro: alcuni fitochimici presenti negli alimenti possono avere proprietà antitumorali.
- Stimolazione degli enzimi - Indoli stimola gli enzimi che rendono gli estrogeni meno efficaci e potrebbero ridurre il rischio di cancro al seno.
- Interferenza con la replicazione del DNA - Le saponine presenti nei fagioli inibiscono la riproduzione del DNA cellulare, prevenendo così la proliferazione delle cellule tumorali. La capsaicina, che si trova nei peperoni, protegge il DNA da agenti cancerogeni dannosi.
- Effetto antibatterico - L'allicina fitochimica dell'aglio, così come i composti chimici provenienti dalle spezie, hanno proprietà antibatteriche
- Azione di protezione fisica - Alcuni fitochimici si legano fisicamente alle pareti cellulari inibendo così l'adesione dei patogeni alle pareti cellulari umane. Ad esempio, le proantocianidine sono responsabili delle proprietà antiaderenti dei frutti di bosco.
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Ridurre la biodisponibilità dei nutrienti: i goitrogeni presenti nel cavolo inibiscono l'assorbimento di iodio e l'acido ossalico e l'acido fitico presenti nei legumi inibiscono l'assorbimento del ferro e del calcio. Sono anche conosciuti come composti chimici antinutrizionali.
Differenza tra antiossidanti e fitochimici
Qual è la differenza tra antiossidanti e fitochimici?
Definizione di antiossidanti e fitochimici
Antiossidanti: gli antiossidanti sono composti chimici che possono combattere l'ossidazione.
Fitochimici: Phyto significa "pianta" in greco. Pertanto, i fitochimici sono combinazioni chimiche che si trovano naturalmente nelle specie vegetali.
Caratteristiche degli antiossidanti e dei fitochimici
fonte
Antiossidanti: gli antiossidanti possono essere ottenuti da cibi sia vegetali che animali.
Fitochimici: i fitochimici sono originati solo da fonti vegetali come verdure, frutta, cereali, fagioli, noci e semi.
Funzione
Antiossidanti: gli antiossidanti aiutano a prevenire i danni alle cellule da radicali liberi altamente reattivi e instabili.
Fitochimici: i fitochimici hanno molteplici funzioni.
Effetto dannoso
Antiossidanti: antiossidanti considerati buoni per la salute.
Fitochimici: i fitochimici possono agire come composti antinutrizionali e ridurre la biodisponibilità dei nutrienti. Pertanto, non sempre fanno bene alla salute e al benessere. Ad esempio: acido fitico, acido ossalico.
Numeri E
Antiossidanti: i numeri E degli antiossidanti vanno da E300 a E399. Esempi di antiossidanti naturali sono l'acido ascorbico (E300) e i tocoferoli (E306). Gli antiossidanti sintetici includono propil gallato (PG, E310), butilidrochinone terziario (TBHQ), idrossianisolo butilato (BHA, E320) e idrossitoluene butilato (BHT, E321).
Fitochimici: i fitochimici non hanno un intervallo specifico di numeri E perché alcuni fitochimici agiscono come antiossidanti (E300 – E399), alcuni agiscono come composti coloranti (E100 – E199), ecc.
Applicazione industriale
Antiossidanti: gli antiossidanti sono usati come conservanti in alimenti e cosmetici. Questi conservanti includono antiossidanti naturali come acido ascorbico, tocoferoli, propil gallato, butilidrochinone terziario, idrossianisolo butilato e idrossitoluene butilato. In aggiunta a ciò, gli antiossidanti vengono spesso aggiunti ai prodotti industriali non alimentari. Viene utilizzato come stabilizzante nei carburanti e nei lubrificanti per inibire l'ossidazione, nella benzina per inibire la polimerizzazione che porta allo sviluppo di residui di incrostazione del motore e per prevenire il degrado di gomma e benzina.
Fitochimici: i fitochimici sono ampiamente utilizzati come integratori alimentari (alimenti funzionali, nutraceutici) per la prevenzione di malattie non trasmissibili.
Metodo di analisi
Antiossidanti: il contenuto di antiossidanti viene solitamente analizzato utilizzando un potente radicale o identificando la capacità riducente. Esempi sono il metodo di eliminazione dei radicali DPPH, attività di eliminazione dei radicali idrossilici, capacità di assorbimento dei radicali dell'ossigeno (ORAC), metodo di eliminazione dei radicali ABTS o attività di riduzione ferrica o analisi FRAF.
Fitochimici: i fitochimici vengono analizzati utilizzando un fitochimico standard. Ad esempio, il contenuto fenolico totale viene analizzato utilizzando il metodo colorimetrico Folin-Ciocalteu con l'aiuto di un composto fenolico standard noto come acido gallico.
Degradazione
Antiossidanti: gli antiossidanti sono altamente suscettibili alla degradazione quando vengono esposti a ossigeno, luce solare, temperatura, ecc. Ad esempio, gli antiossidanti delle vitamine A, C o E possono essere distrutti dalla conservazione a lungo termine o dalla cottura prolungata delle verdure.
Fitochimici: rispetto agli antiossidanti, i fitochimici (senza avere attività antiossidante) possono resistere in qualche modo all'avanzamento dei fattori ambientali.
Esempi
Antiossidanti: selenio (broccoli, cavolfiore), solfuri allilici (cipolle, porri, aglio), carotenoidi (frutta, carote), flavonoidi (cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, uva, ravanelli e cavolo rosso), polifenoli (tè, uva), vitamina C (amla, guava, verdure di colore giallo), vitamina A, vitamina E, acidi grassi (pesce, carne, frutti di mare), lecitina (uova)
Fitochimici: isoflavoni e lignani (soia, trifoglio rosso, cereali integrali e semi di lino), selenio (broccoli, cavolfiori), solfuri allilici (cipolle, porri, aglio), carotenoidi (frutta, carote), flavonoidi (cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, uva, ravanelli e cavolo rosso), polifenoli (tè, uva), vitamina C (amla, guava, verdure di colore giallo), vitamina A, vitamina E, acidi grassi (pesce, carne, frutti di mare), lecitina (uova), indoli (cavoli), terpeni (agrumi e ciliegie).
In conclusione, sebbene diversi fitochimici agiscano come antiossidanti per promuovere una buona salute, molti di loro hanno funzioni extra. È noto che le persone che mangiano quantità adeguate di frutta e verdura ad alto contenuto di uno spettro completo di antiossidanti e sostanze fitochimiche protettive per la salute hanno una minore incidenza di malattie non trasmissibili.
