Marmellata vs Conserva
Prima dell'arrivo dei moderni frigoriferi nelle famiglie, si doveva dipendere dall'arte secolare di conservare gli alimenti in lattine per un uso futuro. Si aggiunsero alcune sostanze e si preparò una soluzione che potesse durare a lungo senza andare stantio e all'interno di queste sostanze sciroppose venivano conservate le carni dei frutti. Questa arte ha portato allo sviluppo di molti diversi tipi di marmellate, gelatine e conserve.
Marmellata
Quando la frutta fresca viene bollita con lo zucchero fino a quando non è densa, in modo che possa essere spalmata sul pane, si creano marmellate. Le marmellate sono molto lenitive e confortanti per le mamme in quanto possono rendere gli alimenti più gustosi e più attraenti per i bambini e gli altri. Le marmellate hanno frutti interi schiacciati e aggiunti allo zucchero per essere lessati. Questo è il motivo per cui la marmellata è densa e non si diffonde così facilmente rispetto a una gelatina in cui la frutta viene schiacciata e filtrata nel suo succo prima di bollire con zucchero e pectina.
Conserva
Anche le conserve o le conserve di frutta sono prodotti a base di frutta e hanno lo stesso scopo di essere spalmate su pane e altri prodotti alimentari per renderli più gustosi. Sono molto spessi e contengono al loro interno frutta secca. Questi frutti secchi vengono cotti all'interno di un mezzo zuccherino. In effetti, è meglio etichettare una conserva come una marmellata di frutta intera. Quando un frutto intero viene stufato in una base sciropposa, per permettere allo zucchero di penetrare nella frutta e al gusto della frutta di essere trasformato in qualcosa di simile a una marmellata, abbiamo fatto una conserva. A volte molti strati di zucchero vengono applicati su tutto il frutto e lasciati per alcune ore, a filtrare all'interno del frutto. Quindi la frutta viene riscaldata in questa miscela sciropposa, per essere convertita in una conserva. Le conserve di prugne e uva spina sono molto apprezzate. Nell'effettuare una conserva va tenuto presente il problema della buccia del frutto.
Marmellata e conserva
• La marmellata viene prodotta tagliando, schiacciando e facendo bollire la frutta in un mezzo zuccherino in modo che la frutta rilasci la pectina e assuma una struttura che possa essere facilmente spalmata sul pane.
• Le conserve si ottengono conservando i frutti interi con la buccia in una base zuccherina. Questo processo non consente il rilascio dell'intera pectina del frutto
• La conserva è una marmellata di frutta intera mentre una marmellata normale ha la frutta schiacciata nel prodotto finale
• La marmellata è più densa della conserva poiché viene bollita più a lungo
• La marmellata può essere preparata con una grande varietà di frutta, mentre la conservazione è possibile con alcuni frutti limitati e frutta secca come prugne e uva spina
