La differenza fondamentale tra grassi trans e grassi saturi è che i grassi trans sono un tipo di grassi insaturi che hanno doppi legami tra le molecole di carbonio mentre i grassi saturi sono un tipo di molecole di grasso che non hanno doppi legami tra le molecole di carbonio.
I lipidi o i grassi sono il quarto gruppo principale di molecole presenti nelle piante e negli animali. Sono importanti per l'immagazzinamento di energia dei corpi sia vegetali che animali. Inoltre, le calorie che possiamo ottenere da 1 g di lipidi sono superiori alle calorie da 1 g di carboidrati. Generalmente, i grassi sono idrofobici; quindi, sono insolubili in acqua. Tuttavia, possono essere estratti in solventi organici come etere, cloroformio e benzene. La molecola lipidica è costituita da una molecola di acido grasso e alcol. Gli acidi grassi hanno generalmente la formula di R-COOH e R può essere un idrogeno o un gruppo alchilico come CH2, C2H5 ecc. Gli acidi grassi possono avere un numero pari (da 14 a 22) di atomi di carbonio. Alcune catene di acidi grassi possono avere doppi legami tra gli atomi di carbonio; di conseguenza, ci sono due tipi di grassi come grassi insaturi e grassi saturi.
