Additivi alimentari vs conservanti | Conservante alimentare vs additivo alimentare
Tra i numerosi problemi che si verificano nell'industria alimentare, il deterioramento degli alimenti e i difetti di qualità svolgono un ruolo fondamentale diventando grandi ostacoli all'obiettivo dell'accettazione dei consumatori. In tal caso, l'industria cerca di innovare le cose, il che può superare questi ostacoli. Alcuni di loro possono risolvere con successo i problemi e aiutare a far progredire la tecnologia. Gli additivi alimentari e i conservanti sono termini usati frequentemente nell'industria alimentare. Entrambi sono legati alla lavorazione di materiali alimentari. Non solo l'elaborazione, ma si occupano anche della conservazione degli alimenti. Tutte queste cose sono composti chimici, che possono aggiungersi naturalmente o artificialmente al cibo. Aiuteranno a prevenire i deterioramenti e ad aumentare l'accettazione da parte dei consumatori.
Additivi del cibo
Secondo la definizione data dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, l'additivo alimentare è "qualsiasi sostanza il cui uso previsto risulta o si può ragionevolmente prevedere che risulti, direttamente o indirettamente, nel suo diventare un componente o che influisce in altro modo le caratteristiche di qualsiasi alimento”. Lo scopo dell'aggiunta di questi composti al cibo può variare a seconda delle esigenze. Non solo il mantenimento della qualità e della sicurezza degli alimenti, ma possono anche migliorare la composizione nutrizionale e aiutare nella lavorazione del prodotto. Sulla base di diversi criteri, gli additivi alimentari possono essere classificati in diversi modi. Rientrano in due categorie fondamentali come naturali e artificiali. Zucchero, sale e spezie possono essere descritti come alcuni degli additivi alimentari comuni e naturali. Gli additivi possono essere nuovamente suddivisi in base al loro scopo di aggiunta. Colori, conservanti,gli antiossidanti, gli emulsionanti, i dolcificanti e gli aromi rientrano in questa categoria. Un altro modo per classificare gli additivi alimentari è il modo dell'aggiunta. Se l'additivo viene aggiunto intenzionalmente, differisce da un additivo che viene aggiunto indirettamente quando l'alimento viene esposto durante la manipolazione o al momento della conservazione. C'è un modo speciale per interpretare brevemente il nome degli additivi alimentari sui loro materiali di confezionamento. Il sistema è stato approvato dall'Unione Europea e si chiama sistema "E number". Secondo questo sistema, esistono categorie principali di additivi, e ciascuno degli additivi è assegnato con un numero univoco a se stesso (ad esempio E300 si riferisce all'acido L-ascorbico). Se l'additivo viene aggiunto intenzionalmente, differisce da un additivo che viene aggiunto indirettamente quando l'alimento viene esposto durante la manipolazione o al momento della conservazione. C'è un modo speciale per interpretare brevemente il nome degli additivi alimentari sui loro materiali di confezionamento. Il sistema è stato approvato dall'Unione Europea e si chiama sistema "E number". Secondo questo sistema, esistono categorie principali di additivi, e ciascuno degli additivi è assegnato con un numero univoco a se stesso (ad esempio E300 si riferisce all'acido L-ascorbico). Se l'additivo viene aggiunto intenzionalmente, differisce da un additivo che viene aggiunto indirettamente quando l'alimento viene esposto durante la manipolazione o al momento della conservazione. Esiste un modo speciale per interpretare brevemente il nome degli additivi alimentari sui loro materiali di confezionamento. Il sistema è stato approvato dall'Unione Europea e si chiama sistema "E number". Secondo questo sistema, esistono categorie principali di additivi, e ciascuno degli additivi è assegnato con un numero univoco a se stesso (ad esempio E300 si riferisce all'acido L-ascorbico). Secondo questo sistema, esistono categorie principali di additivi, e ciascuno degli additivi è assegnato con un numero univoco a se stesso (ad esempio E300 si riferisce all'acido L-ascorbico). Secondo questo sistema, esistono categorie principali di additivi, e ciascuno degli additivi è assegnato con un numero univoco a se stesso (ad esempio E300 si riferisce all'acido L-ascorbico).
Conservanti alimentari
I conservanti possono essere classificati in due categorie come antiossidanti e agenti antimicrobici. L'acido ascorbico, BHT e BHA sono alcuni degli antiossidanti, che possono prevenire l'irrancidimento dei grassi o il deterioramento dei frutti. Gli agenti antimicrobici possono ostacolare la crescita di microrganismi ridondanti come batteri e muffe deterioranti. Aggiungendo conservante, puoi garantire la qualità e la sicurezza del cibo in misura maggiore. Influenzano sia i componenti biologici che chimici nel materiale alimentare. I conservanti vengono aggiunti al cibo in quantità molto piccole. C'è un livello massimo consentito per ogni additivo chimico che è molto definito.
Qual è la differenza tra additivi alimentari e conservanti alimentari?
• Gli additivi alimentari sono una vasta gamma di composti chimici utilizzati per diversi scopi di lavorazione e conservazione degli alimenti.
• I conservanti sono anche un tipo di additivo alimentare che inibisce la crescita di batteri, lieviti e muffe negli alimenti e prevengono alcune reazioni chimiche sgradevoli come l'ossidazione dei lipidi.
