Lipidi vs grassi
Ogni essere vivente ha bisogno di una fonte di energia per rimanere in vita. Le piante producono la propria energia, ma la maggior parte delle altre deve ottenere questa energia attraverso una dieta. Lipidi o grassi si trovano nelle piante e negli animali. È un costituente importante negli esseri viventi e appartiene a una delle principali classi di biomolecole e macronutrienti. Lipidi e grassi si trovano in varie fonti alimentari come burro, margarina, carne, uova, latte, formaggio, olio vegetale, olio di soia ecc. Questi vengono digeriti dall'enzima lipasi all'interno del nostro corpo e vengono utilizzati per vari processi metabolici come quello cellulare respirazione. Alcuni lipidi e grassi sono usati come costituenti di cellule / tessuti. Ma lipidi e grassi sono la stessa cosa? No. In effetti, i lipidi sono una delle principali classi di biomolecole e i grassi una sottoclasse di lipidi.
Cosa sono i lipidi?
I lipidi sono una classe di biomolecole. Ci sono vari tipi di lipidi presenti negli organismi viventi come cera, grassi, steroidi, gliceridi, fosfolipidi e vitamine liposolubili ecc. Soddisfano una varietà di funzioni biologiche come la segnalazione cellulare, l'accumulo di energia, i componenti strutturali nella membrana cellulare ecc. caratteristica generale dei lipidi è la natura idrofobica o anfifilica. Questa natura consente loro di formare vescicole e membrane nelle nostre cellule. I fosfolipidi e il colesterolo agiscono come costituenti della membrana cellulare. La cera viene prodotta come escrezione sia negli animali che nelle piante. Gli steroidi si trovano come ormoni sessuali e altre varie sostanze chimiche che regolano le funzioni del corpo. La maggior parte di questi lipidi sono prodotti da percorsi biosintetici all'interno del nostro corpo. I lipidi che non sono producibili sono chiamati lipidi essenziali e vengono assunti attraverso la dieta.
Cosa sono i grassi?
Tra le varie sottoclassi lipidiche presenti nel nostro corpo, c'è una classe di lipidi chiamati gliceridi. I gliceridi possono essere monogliceridi, digliceridi o trigliceridi a seconda del numero di catene di acidi grassi presenti in una molecola di grasso. I grassi sono il nome comune dato ai trigliceridi. I trigliceridi sono costituiti da tre catene di acidi grassi che reagiscono con il glicerolo per formare i trigliceridi del prodotto esterificato. Questo è il principale serbatoio di energia nei mammiferi. Il grasso viene immagazzinato in cellule speciali chiamate adipociti (cellule adipose). Questo tessuto è presente come rivestimento per gli organi interni proteggendoli da lesioni e pressioni esterne. I grassi si dissolvono in solventi organici ma non si dissolvono in acqua. I grassi potrebbero essere classificati come grassi saturi e grassi insaturi, grassi liquidi e grassi solidi. I grassi insaturi possono essere ulteriormente suddivisi in grassi cis e grassi trans a seconda della natura delle catene di idrocarburi.
Qual è la differenza tra lipidi e grassi?
• I lipidi sono una delle principali classi di biomolecole. I grassi (trigliceridi) appartengono al gruppo dei gliceridi, che è una sottoclasse di lipidi.
• I lipidi possono essere idrofobici (non si dissolvono in acqua) o anfifilici (una parte si dissolve in acqua), ma i grassi, essenzialmente, non si dissolvono in acqua.
