Maida vs farina di frumento
Maida è un termine indiano per la farina super raffinata ottenuta dal grano. Mentre atta è la parola più comunemente usata per la farina ottenuta dal grano e usata in tutto il paese per fare il pane indiano di base chiamato roti, maida è anche usata per fare speciali pani indiani come naan ecc. Alcune persone pensano che la maida sia diversa da atta come sembra e ha un sapore diverso dal solito atta di grano o farina. Questo articolo dà un'occhiata più da vicino alla farina di frumento o atta e maida per trovare le loro differenze.
Farina Di Frumento (Atta)
La farina di frumento o atta, la farina ottenuta dal grano, è una polvere giallastra che viene utilizzata per essere trasformata in un impasto per la preparazione del pane indiano chiamato roti. La farina di frumento si ottiene dalla semplice macinazione dei chicchi di grano. Tutti i cereali sono composti da tre parti, la crusca o il rivestimento esterno, il germe o la parte del grano che germina per diventare una nuova pianta e l'endosperma che contiene molte proteine. Per fare farina di frumento o atta, i cereali integrali vengono macinati per convertirli in farina.
Maida
Quando la farina integrale viene ulteriormente raffinata per separare la buccia e la crusca per lasciare una farina molto fine, la farina risultante viene chiamata farina per tutti gli usi o maida. Questa è una farina bianca che è la parte dell'endosperma del chicco di grano. Fondamentalmente è solo il contenuto di carboidrati del grano quando viene privato di vitamine, fibre e proteine. Maida è anche sbiancata chimicamente per renderla super bianca e molto liscia. La maida viene utilizzata per preparare diversi tipi di pane indiano come naan e tandoori roti. È anche usato per fare parantha.
Qual'è la differenza tra Maida e Wheat Flour?
• Sia la maida che la farina di grano o atta provengono da chicchi di grano, ma mentre atta è farina integrale, la maida è farina bianca ottenuta dalla macinazione dei chicchi di grano.
• La maida è fondamentalmente l'endosperma del chicco di grano, mentre la farina di grano o atta contiene crusca di buccia, germe ed endosperma di grano.
• La farina di frumento o atta è usata per fare rotis, mentre la maida è usata per fare naan e paranthas.
• La farina integrale è considerata migliore per la nostra salute rispetto alla farina bianca o alla maida.
• La maida è chiamata farina per tutti gli usi in quanto può essere utilizzata per fare torte e chapati
• La maida è composta da endosperma che è il cuore del chicco di grano, ma è composta principalmente da carboidrati mentre ci sono vitamine, minerali, proteine e fibre in atta o farina di frumento.
