Caramello vs Butterscotch
Caramello e Butterscotch sono due tipi di dolciumi che mostrano qualche differenza tra loro quando si tratta del modo di preparazione e del gusto. È vero che sia il caramello che il caramello sono popolari a modo loro. La caramella al caramello viene preparata utilizzando zucchero caramellato o leggermente bruciato. D'altra parte, il butterscotch è un tipo di pasticceria che utilizza principalmente zucchero di canna e burro. Questa è una delle principali differenze tra caramello e butterscotch. Queste differenze e il metodo di preparazione di ogni prelibatezza saranno discussi in questo articolo per la tua lettura.
Cos'è il caramello?
Lo zucchero bianco granulare è l'ingrediente principale del caramello, anche se puoi usare anche lo zucchero di canna. Il caramello è beige preparato riscaldando una varietà di zuccheri in una confezione marrone scuro. Il caramello infatti viene utilizzato per insaporire nella preparazione di budini e dolci. A volte è usato come guarnizione per i gelati. Il caramello è usato principalmente come ripieno nei cioccolatini.
Creme Caramel
Lo zucchero viene fatto bollire dalla fase di caramello chiaro a quella di caramello scuro nella preparazione del caramello. Questo è compreso tra 320 e 350 gradi Fahrenheit. In Celsius, questo è di circa 170 gradi Celsius. Colore e sapore entrano nella preparazione quando lo zucchero si scioglie. Anche la scomposizione delle molecole avviene nel processo. Ci sono vari prodotti al caramello come mele caramellate, noci caramellate e crema pasticcera al caramello.
Cos'è Butterscotch?
Sebbene lo zucchero di canna e il burro siano gli ingredienti principali nella preparazione del butterscotch, ha anche altri ingredienti in sciroppo di mais, vaniglia, panna e sale. Lo sciroppo di mais porta la masticabilità al caramello. La panna viene aggiunta al composto quando si vuole fare una salsa al caramello. Infatti, gli ingredienti sopra citati vengono utilizzati anche nella preparazione di caramelle al caffè. Quindi, non è un'iperbole che sia il butterscotch che le caramelle siano preparati in modo quasi simile. Tuttavia, c'è una differenza tra butterscotch e toffee sebbene entrambi utilizzino gli stessi ingredienti. Il butterscotch si prepara facendo bollire burro e zucchero di canna fino alla fase di soft crack del termometro per caramelle. Tuttavia, per preparare il toffee dalla stessa miscela, devi far bollire gli ingredienti fino alla fase di rottura dura del termometro per caramelle.
Caramella dura al caramello
Lo zucchero è molto bollito nella preparazione del butterscotch. In effetti, lo zucchero viene bollito tra 270 e 288 gradi Fahrenheit. Viene bollito allo stadio di soft crack nella preparazione del butterscotch.
Qual'è la differenza tra Caramel e Butterscotch?
• L'ingrediente principale del caramello è lo zucchero bianco granulare, mentre è possibile utilizzare anche lo zucchero di canna. Gli ingredienti principali del butterscotch sono lo zucchero di canna e il burro.
• Per fare il butterscotch, il burro e lo zucchero di canna vengono fatti bollire fino allo stadio di crack morbido. Per preparare il caramello, lo zucchero viene fatto bollire fino a quando il caramello è chiaro e scuro e il termometro per caramelle è diventato scuro. Questa è anche un'interessante differenza tra caramello e butterscotch.
• In gradi, per la caramella al burro, il burro e lo zucchero di canna vengono fatti bollire tra 270 e 288 gradi Fahrenheit e per il caramello, lo zucchero viene bollito tra 320 e 350 gradi Fahrenheit.
• Facendo bollire la miscela di caramello fino alla fase di cracking duro nel termometro per caramelle possiamo fare il toffee.
Immagini per gentile concessione:
- Creme caramel tramite Wikicommons (Public Domain)
- Caramella dura al burro di Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)
