Differenza Tra Lipasi E Amilasi

2024 Autore: Mildred Bawerman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:39

Differenza chiave: lipasi vs amilasi

L'enzima può essere una sostanza proteica catalitica che aumenta notevolmente la velocità e l'efficienza di una reazione chimica senza partecipare attivamente alla reazione chimica stessa. La lipasi e l'amilasi sono due principali enzimi digestivi. Una lipasi è un enzima che appartiene alla sottoclasse delle esterasi che catalizza l'idrolisi dei grassi. Un'amilasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri. Questa è la differenza chiave tra amilasi e lipasi. Lo scopo di questo articolo è evidenziare le differenze tra gli enzimi lipasi e amilasi.

Cos'è la lipasi?

Una lipasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dei lipidi. Appartiene a una sottoclasse delle esterasi. Le lipasi svolgono ruoli vitali nella digestione, nel trasporto e nell'elaborazione dei lipidi alimentari come trigliceridi, grassi, oli nel tratto digestivo umano. Ad esempio, la lipasi pancreatica può abbattere i trigliceridi alimentari nel sistema digestivo e convertire i substrati dei trigliceridi in monogliceridi e due acidi grassi. Gli esseri umani hanno anche diversi enzimi lipasi, tra cui lipasi epatica, lipasi endoteliale e lipoproteina lipasi.

Cos'è l'amilasi?

Un'amilasi è un importante enzima del tratto digestivo che catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri semplici. Sono glicosidi idrolasi e agiscono sui legami α-1, 4-glicosidici. L'amilasi è presente nella saliva umana, dove avvia il processo chimico di digestione. Quando il cibo viene ingerito in bocca, il cibo che contiene grandi quantità di amido ma un leggero contenuto di zucchero come riso e patate, può assumere un sapore leggermente dolce quando il cibo viene masticato. Questo perché l'amilasi converte parte del loro amido in zucchero. Il pancreas umano e la ghiandola salivare secernono anche alfa-amilasi per idrolizzare l'amido alimentare in disaccaridi e tri o oligosaccaridi che vengono convertiti da altri enzimi in glucosio per fornire energia al corpo. Le piante e alcuni batteri producono anche amilasi. L'amilasi è stato il primo enzima ad essere scoperto e isolato da Anselme Payen nel 1833. Esistono diverse proteine di amilasi etichettate con diverse lettere greche.

Qual è la differenza tra amilasi e lipasi?

Definizione:

Lipasi: la lipasi è un enzima coinvolto nell'idrolisi dei lipidi.

Amilasi: L'amilasi è un enzima coinvolto nell'idrolisi delle molecole di amido in zuccheri.

Tipo di enzima e classificazione:

Lipasi: una sottoclasse di idrolasi nota come esterasi

Amilasi: idrolasi. È ulteriormente classificato in tre gruppi noti come α-amilasi, β-amilasi e γ-amilasi.

Tipo di legame:

Lipasi: la lipasi agisce sul legame estere in un lipide.

Amilasi: L'amilasi agisce sui legami glicosidici in un carboidrato.

Substrato:

Lipasi: esteri di acidi grassi come trigliceridi, grassi, oli

Amilasi: molecole di amido

Prodotto finale:

Lipasi: glicerolo, di-gliceridi, monogliceridi, acidi grassi come forme meno complesse di grassi

Amilasi: oligosaccaridi (destrosio, maltodestrine) e disaccaridi (maltosio)

Organo di secrezione enzimatica nel corpo umano:

Lipasi: la lipasi salivare e la lipasi pancreatica sono secrete rispettivamente dal pancreas delle ghiandole salivari. Altri esempi sono la lipasi epatica, la lipasi endoteliale e la lipoproteina lipasi.

Amilasi: la ghiandola salivare secerne l'amilasi salivare e l'amilasi pancreatica è secreta dal pancreas.

Funzione:

Lipasi: metabolismo dei lipidi

Amilasi: metabolismo dei carboidrati

Meccanismo di azione:

Lipasi: i grassi non sono solubili in acqua ma la lipasi si dissolve in acqua. Pertanto, la lipasi non può abbattere direttamente le molecole di grasso. In primo luogo, il grasso, i sali biliari della cistifellea devono rompere i grassi ed emulsionarli in perle idrosolubili.

Amilasi: sia l'amilasi che l'amido sono sostanze solubili in acqua, quindi gli enzimi amilasi secreti nel tratto digestivo si mescolano facilmente con le particelle di cibo (chimo) e digeriscono facilmente i carboidrati disciolti in quel cibo.

Problemi di salute correlati:

Lipasi: il deficit di lipasi lisosomiale può causare la malattia di Wolman e la malattia da accumulo di estere di colesterolo (CESD) che sono malattie autosomiche recessive. Entrambe le malattie sono causate da una mutazione nel gene che codifica per l'enzima.

Amilasi: un aumento del livello di amilasi nel siero del sangue è un indicatore che la persona potrebbe essere affetta da infiammazione pancreatica acuta, ulcera peptica, cisti ovarica o persino parotite.

Usi:

Lipasi: è utilizzata nell'industria della panificazione, detersivi per bucato, biocatalizzatore, produzione di fonti alternative di energia.

Amilasi:

Additivo per farina: le amilasi vengono utilizzate nel processo di panificazione e quindi scompongono l'amido complesso nella farina in zuccheri semplici. Il lievito quindi si nutre di questi zuccheri semplici e lo converte in alcol e CO ₂ e questo conferisce sapore e fa lievitare il pane.

Fermentazione: sia le alfa che le beta amilasi sono vitali nella produzione di birra e alcol a base di zuccheri derivati dall'amido.

L'amilasi rimuove l'amido dai vestiti inamidati e, quindi, viene utilizzata come detergente.