La differenza chiave tra ascorbato e acido ascorbico è che l'acido ascorbico è un composto organico. Nel frattempo, l'ascorbato è l'anione formato dall'acido ascorbico.
L'acido ascorbico è ampiamente noto come vitamina C. Si trova naturalmente in molti prodotti alimentari come frutta e verdura ed è anche usato come additivo alimentare. Il termine ascorbato si riferisce all'anione dell'acido ascorbico che si forma quando un atomo di idrogeno viene rimosso come ione idrogeno. Inoltre, possiamo chiamare collettivamente i composti contenenti questo anione come ascorbati.
