Cibo indiano del sud vs cibo dell'India settentrionale
Sebbene l'India abbia una cultura composita mostrata attraverso il nazionalismo indiano, ci sono molte differenze culturali all'interno delle diverse parti del paese. Queste differenze diventano visibili attraverso la lingua, le tradizioni e le usanze, i festival e, naturalmente, la cucina. Nel caso dell'India settentrionale e meridionale, ci sono forti differenze tra il cibo consumato e questo può essere in parte spiegato sulla base delle colture e delle spezie coltivate nelle due aree.
Mentre il grano è la coltura principale coltivata nel nord dell'India ed è eccessivamente utilizzato per fare pani come il chapatti e il roti, è il riso il raccolto principale nell'India meridionale e utilizzato come alimento base nel sud. Mentre vari tipi di spezie vengono coltivate nel nord dell'India, il cocco viene utilizzato principalmente dagli indiani del sud nella preparazione di diversi tipi di chutney che accompagnano il riso. La cucina dell'India settentrionale ha avuto anche varie influenze esterne, in particolare quella dei Mughal, e da nessuna parte questo effetto è più prominente che nella cucina Mughlai, che è una specialità dell'India settentrionale.
Gli indiani del nord hanno tradizionalmente usato sia cibo vegetariano che non vegetariano, mentre gli indiani del sud hanno fatto più affidamento su riso, verdure e frutti di mare occasionali essendo vicino al mare. I piatti preparati nel nord dell'India sono pieni di cipolle, aglio, pomodori e zenzero che sono visti come influenza araba e persiana. L'India del Nord è anche famosa per i pani da fuoco fatti con grano e maida, noti come Naan, Tandoori roti e Parathas. Il cibo dell'India settentrionale è generalmente pesante con molto curry piccante e il burro chiarificato e l'olio sono usati generosamente.
Il cibo dell'India meridionale è in confronto molto più sano e pieno di piatti a base di cocco a causa dell'abbondanza di cocco lì. Sono principalmente vegetariani e pollo e montone sono usati raramente anche se consumano frutti di mare. Una caratteristica aggiuntiva è l'uso dello yogurt nel sud dell'India. Le famose ricette del cibo dell'India meridionale sono dosa, idli, sambar, vadas e uthappam. Rasam, che è il tamarindo dal, è molto popolare nel sud. Il cibo dell'India meridionale è caratterizzato da nutrizione, fragranza, sapori, condimento, gusto e fascino visivo. I curry nell'India meridionale sono più zuppa che nell'India settentrionale.
Il grano è più usato nel nord dell'India, mentre è il riso che è predominante nel sud dell'India.
Gli indiani del nord mangiano pollo e montone, mentre gli indiani del sud sono principalmente vegetariani.
Hyderabadi Buriyani è un'eccezione famosa in tutto il mondo e consumata come prelibatezza anche nel nord dell'India.
