Simmer vs Boil
Cuocere a fuoco lento e bollire sono due metodi di cottura molto simili in natura, motivo per cui la maggior parte delle persone rimane confusa tra loro. Molte ricette richiedono di bollire i liquidi caldi mentre ce ne sono alcune che richiedono una cottura a fuoco lento e non bollente. Non c'è alcun mistero dietro queste tecniche di cottura poiché entrambe richiedono il riscaldamento della ricetta o dell'acqua in una padella sul fuoco. Tuttavia, ci sono sottili differenze che verranno evidenziate in questo articolo.
Per capire la differenza tra cuocere a fuoco lento e bollire, dobbiamo acquisire alcune conoscenze su come l'acqua bolle. Ci vuole una temperatura di 212 gradi Fahrenheit perché l'acqua inizi a bollire. Al suo punto di ebollizione, le bolle di ossigeno iniziano a rompersi e raggiungono la superficie del liquido. Una volta che l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, non si ha alcun aumento della sua temperatura anche se si ruota al massimo la manopola del bruciatore.
Cuoci a fuoco lento
Ci sono molte ricette per le quali questo punto di ebollizione dell'acqua è troppo caldo e la temperatura deve essere mantenuta un po 'bassa affinché il cibo sia ben cotto. È necessario cuocere a fuoco lento i liquidi piuttosto che lasciarli bollire per queste ricette. L'ebollizione avviene al di sotto del punto di ebollizione dell'acqua e l'intervallo per la cottura a fuoco lento è di 185-205 gradi Fahrenheit. Si tratta di un intervallo di temperatura inferiore al punto di ebollizione e non consente ai liquidi di diventare troppo caldi per le ricette. Simmer è ideale per tagli più duri di carne e altri alimenti che richiedono più tempo per cucinare. Viene anche definito bollitura dolce poiché l'acqua non può bollire vigorosamente. Puoi vedere le bolle che salgono verso l'alto, ma sono piccole e non molto veloci. Queste bolle, infatti, cercano solo di liberarsi per raggiungere la sommità ma la tensione superficiale dell'acqua le trattiene all'interno. Se stai usando il bollore come metodo di cottura, prova a stare vicino al gas e non coprire la ricetta con un coperchio poiché la temperatura presto salirà al di sopra dell'intervallo di ebollizione e farà bollire il contenuto.
Bollire
L'ebollizione è un metodo di cottura che richiede di portare i liquidi a ebollizione. Le bolle hanno la possibilità di liberarsi e di raggiungere la superficie del liquido quando raggiunge il punto di ebollizione. Il liquido è in una fase in cui sta agitando vigorosamente. La temperatura dell'acqua, se usata da sola per cucinare, raggiunge i 212 gradi Fahrenheit e le verdure verdi che vengono gettate all'interno cuociono velocemente con questa temperatura elevata. All'acqua si aggiungono anche sale e talvolta olio per insaporire le verdure così cotte. Mentre usi l'ebollizione come metodo di cottura, puoi coprire il coperchio sulla ricetta poiché la temperatura dell'acqua non aumenta oltre i 212 gradi Fahrenheit anche se ti dimentichi di rimuovere il coperchio per un po 'di tempo.
Qual è la differenza tra Simmer e Boil?
• Cuocere a fuoco lento e bollire sono variazioni dello stesso procedimento di cottura che prevede che le ricette vengano riscaldate sul fuoco in una padella.
• Simmer è un bollore più delicato poiché mantiene la temperatura al di sotto del punto di ebollizione dell'acqua.
• Non coprire la ricetta con un coperchio mentre si fa sobbollire il contenuto.
• Simmer è ideale per carni più dure e cibi che richiedono più tempo per cucinare.
