Differenza Tra Prezzemolo E Coriandolo

2024 Autore: Mildred Bawerman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:39

Prezzemolo vs coriandolo

Due erbe essenziali nel mondo culinario, il prezzemolo e il coriandolo appartengono entrambe alla famiglia delle Apaceae. Sono entrambi comunemente usati per cucinare e guarnire e si somigliano in una certa misura sia per l'aspetto che per il gusto. Tuttavia, le differenze diventano evidenti a un'attenta ispezione così come nel loro utilizzo in cucina.

Cos'è il prezzemolo?

Un membro della famiglia delle Apiaceae, il prezzemolo, scientificamente noto come Petroselinum crispum è comunemente usato come erba, spezia e verdura. Ampiamente impiegato nella cucina mediorientale, americana ed europea, il prezzemolo è una pianta verde brillante che cresce come pianta biennale nei climi temperati e come pianta annuale nelle zone tropicali e subtropicali. Formando una rosetta di foglie tripennate lunghe 10–25 cm con foglioline da 1–3 cm, il prezzemolo fa anche crescere uno stelo fiorito alto circa 75 cm.

Diviso in due gruppi di cultivar come il prezzemolo in foglia e il prezzemolo a radice, il prezzemolo in foglia è ancora una volta diviso in due tipi: prezzemolo a foglia riccia e prezzemolo a foglia piatta. Usato come guarnizione su vari piatti, il prezzemolo in foglia è usato più come esaltatore di sapidità in piatti come patate bollite o schiacciate, zuppe, risotti, bistecche e stufati. Il prezzemolo a radice, più specificamente il prezzemolo a radice di amburgo, viene coltivato come ortaggio a radice ed è un ingrediente popolare nella cucina dell'Europa centrale e orientale. Utilizzato in zuppe e stufati, il prezzemolo a radice può essere consumato anche crudo come spuntino.

Cos'è il coriandolo?

Il coriandolo, scientificamente noto come Coriandrum sativum, e noto anche come coriandolo, prezzemolo cinese o dhania, è una pianta annuale originaria delle regioni che vanno dall'Europa meridionale e dal Nord Africa all'Asia sud-occidentale. Si ritiene che sia il seme di coriandolo che le foglie possiedano proprietà medicinali e sono utilizzati in vari tipi di cucina e in una varietà di medicinali. Il coriandolo è un ingrediente comunemente usato nella cucina mediorientale, indiana, caucasica, mediterranea, portoghese, africana, dell'Asia meridionale, sud-orientale, mediorientale, caucasica, centro asiatica, mediterranea, latinoamericana, cinese e scandinava ed è usato come sapore esaltatore o come erba. Le foglie fresche sono piuttosto pungenti e hanno un sapore forte con sfumature agrumate che conferiscono un sapore distinto ai piatti. Tuttavia,le foglie fresche sono utilizzate a profusione in molti piatti indiani, chutney e insalate, nonché nella cucina thailandese, cinese e messicana. Poiché il calore ne diminuisce il sapore, è meglio servire le foglie di coriandolo fresche o aggiunte immediatamente prima di servire.

Qual è la differenza tra coriandolo e prezzemolo?

• Il coriandolo è una pianta annuale. Il prezzemolo è una pianta annuale nelle zone tropicali e subtropicali ed è una pianta biennale nelle regioni temperate.

• Tutte le parti del coriandolo, foglie, radice, gambi e semi vengono utilizzate in cucina. Solo la foglia di prezzemolo viene utilizzata per guarnire e cucinare.

• In confronto, il coriandolo è più pungente e dal sapore intenso del prezzemolo, che presenta un sapore delicato ed erboso.

• Anche se il prezzemolo a foglia piatta sembra molto simile al coriandolo, il coriandolo presenta un verde molto più profondo mentre il prezzemolo è di colore più verde brillante.

• Le foglie di prezzemolo a foglia riccia sono più arrotondate mentre le foglie di coriandolo hanno dentellature più affilate. Tuttavia, rispetto al prezzemolo a foglia piatta, le foglie di coriandolo hanno una forma più arrotondata.

• Il coriandolo è originario dell'Asia sud-occidentale, dell'Europa meridionale e del Nord Africa. Il prezzemolo è utilizzato principalmente nella cucina mediorientale, europea e americana.

• Il coriandolo è più comunemente usato nella cucina mediorientale, asiatica, indiana e latinoamericana. Il prezzemolo è più popolare nella cucina europea e nordamericana.