Carta pergamena vs carta da forno
Una cosa di cui si parla tanto nella cottura al forno quanto le uova, la farina, lo zucchero, il burro e la farina è la carta da forno. Questa è una carta che viene utilizzata per rivestire il lato di una teglia durante la cottura di una torta per evitare che la torta si attacchi alla teglia. È anche la carta che viene ampiamente utilizzata per rotolare biscotti e pasticcini poiché è resistente all'umidità e al grasso. C'è un altro termine usato per un prodotto simile chiamato carta pergamena che confonde molti che sono nuovi nell'arte della panificazione. Questo articolo tenta di scoprire le differenze tra carta pergamena e carta da forno, se ce ne sono.
Cos'è la carta da forno?
La carta da forno è una carta speciale ad alta densità dall'aspetto semitrasparente e di natura non appiccicosa. È trattato chimicamente con un acido per renderlo forte e resistente all'acqua e all'olio. In alcuni casi, la carta da forno viene anche trattata con silicone o qualsiasi altro rivestimento a base di olio.
Cos'è la carta pergamena?
La carta pergamena è una carta che viene utilizzata nella cottura per vari scopi. Sono fondamentali per evitare che le torte si attacchino alla superficie della teglia in cui vengono cotte in quanto forniscono una superficie non appiccicosa. Si tratta di una carta usa e getta utilizzata per arrotolare pasticcini e biscotti in quanto resiste anche all'unto e non crea alcun problema al gusto e al sapore del prodotto da forno.
Qual è la differenza tra carta da forno e carta pergamena?
• Non c'è differenza tra carta pergamena e carta da forno e questi due termini sono intercambiabili.
• Molti chef preferiscono chiamare carta da forno la carta usata per rivestire le teglie, mentre altri preferiscono chiamarla carta da forno.
• Entrambe queste carte sono rese antiaderenti applicando un rivestimento di silicone o qualsiasi altro prodotto simile.
Ulteriori letture:
- Differenza tra carta cerata e carta da forno
- Differenza tra carta cerata e carta pergamena
