Lattato vs acido lattico
L'acido lattico e il lattato sono acido coniugato e base l'uno dell'altro. Chimicamente, la loro differenza sta nell'avere e non avere idrogeno. L'acido lattico è un acido debole, ma è più forte dell'acido acetico.
Acido lattico
L'acido lattico è un acido carbossilico. L'acido lattico fu isolato e identificato per la prima volta da un chimico svedese, Carl Wilhelm Scheele nel 1780. È anche noto come acido del latte perché è prodotto dal latte.
L'acido lattico ha la formula chimica di C 3 H 6 O 3. Ha la seguente struttura. C'è un gruppo idrossile attaccato al prossimo atomo di carbonio dopo il gruppo carbossilico. Pertanto, l'acido lattico è un acido alfa idrossile. L'atomo di carbonio in cui è attaccato il gruppo idrossile è chirale. Pertanto, l'acido lattico ha due isomeri ottici. Sono L - (+) - acido lattico o (S) -acido lattico, e l'altro è la sua immagine speculare D - (-) - acido lattico o (R) -acido lattico.
A causa della presenza del gruppo idrossile e di un gruppo carbossilico nella stessa molecola e della loro stretta vicinanza, nell'acido lattico è possibile osservare legami idrogeno intra-molecolari. Questo rende l'acido lattico un buon donatore di protoni (rispetto all'acido acetico). In altre parole, a causa del legame idrogeno intra-molecolare, il gruppo carbossilico non è in grado di attrarre fortemente il suo protone; quindi tende a rimuovere facilmente.
La massa molare dell'acido lattico è 90,08 g mol −1. Poiché è una piccola molecola organica con gruppi polari, è miscibile con l'acqua ed è idroscopica. È miscibile anche con l'etanolo. L'acido lattico viene prodotto in condizioni anaerobiche negli animali. Questo processo è noto come fermentazione. È prodotto dal piruato tramite l'enzima lattato deidrogenasi. Di solito, la fermentazione non avviene nelle cellule, ma durante l'esercizio si può produrre acido lattico in grandi quantità. L'acido lattico può anche essere prodotto dai batteri dell'acido lattico. È così che viene prodotto industrialmente. L'acido lattico è utilizzato nell'industria farmaceutica per alimenti e per detergenti.
Lattato
Il lattato è l'anione prodotto dall'acido lattico. Quando l'acido lattico viene sciolto in acqua, tende a dissociarsi e produce uno ione lattato e un protone. È -1 ione carico. Il pka dell'acido lattico è 3,86. In condizioni fisiologiche, il pH è superiore al pKa dell'acido lattico. Quindi la maggior parte dell'acido lattico nel corpo è dissociata e presente sotto forma di lattato. Pertanto, il lattato è la base coniugata dell'acido lattico. Il lattato ha la formula di CH 3 CH (OH) COO -.
Il lattato è importante nel metabolismo cerebrale. Durante gli esercizi, il lattato viene prodotto nei muscoli.
Acido lattico vs lattato
- Il lattato è prodotto dalla deprotonazione dell'acido lattico.
- L'acido lattico ha la capacità di dare un protone e il lattato no.
- Nelle soluzioni (fluido cellulare), la forma del lattato è dominante.
- Il lattato è un anione; ha quindi una carica -1. L'acido lattico non ha una carica.
- Il lattato è la base coniugata dell'acido lattico.
- L'acido lattico ha un legame idrogeno intra-molecolare mentre il lattato non lo ha.
- L'acido lattico può passare attraverso le membrane lipidiche mentre il lattato non può.
