Sushi vs Maki
La differenza tra Sushi can Maki è in ciò che un cuoco usa per preparare ogni piatto. Il sushi è forse il piatto di cibo giapponese più conosciuto nel mondo esterno. È una ricetta che consiste in riso e pesce con un sapore di aceto. Tuttavia, ci sono molte varianti di sushi meno conosciute dalle persone al di fuori del Giappone. Il maki è una di queste ricette che crea molta confusione poiché a volte viene presentato come un piatto completamente diverso mentre, a volte, viene definito un tipo speciale di sushi. In effetti, la situazione diventa complessa poiché ci sono molte varietà di Maki stesso. Distinguiamo tra Maki e Sushi evidenziandone le caratteristiche.
Per comprendere le sottili differenze tra Sushi e Maki, è necessario comprendere parole come Shari, Neta e Sashimi. Mentre lo shari è riso cotto che è stato aceto, neta si riferisce ad altri ingredienti che vengono aggiunti allo shari per renderlo un sushi. Questa neta è comunemente il pesce e il più delle volte è il pesce al vapore che compone il sushi. Il pesce crudo, quando viene affettato e servito da solo, fa una ricetta chiamata sashimi per differenziarlo dal Sushi, che ha quasi sempre riso al vapore.
Cos'è il sushi?
Il sushi è un antico piatto alimentare che fa risalire le sue origini alla dinastia Tang nel VII secolo d. C. È sempre consistito in pesce e riso fermentati e la parola sushi significa qualcosa che ha un sapore aspro. Sorprendentemente, in passato, veniva consumato solo pesce mentre il riso veniva scartato. Fu quando l'aceto veniva aggiunto al riso per aumentarne l'acidità che il piatto poteva essere conservato più a lungo. Ciò ha anche contribuito a ridurre il tempo di fermentazione del pesce. Infine, il processo di fermentazione è stato abbandonato e il sushi moderno è una ricetta che si mangia per intero; non solo mangiare pesce e scartare riso. Inoltre, contrariamente all'opinione popolare, Sushi non significa "pesce crudo". Significa "riso all'aceto".
Il sushi che vediamo oggi è una creazione di Hanaya Yohei che ha quasi trasformato il sushi in un fast food. È preparato facilmente e rapidamente in quanto non necessita di fermentazione e la sua popolarità è aumentata molte volte tra i venditori ambulanti e i piccoli ristoranti che servono diverse varianti di sushi oggi.
C'è Sushi vegetariano e anche Sushi a base di pesce e carne, sia crudi che cotti. Esistono tre tipi principali di sushi. Sono Maki Sushi, Nigiri Sushi e Oshi-Sushi. In Nigiri Sushi, metti fette di pesce su risotti. In Oshi-Sushi, il sushi è disponibile in bocconcini a forma di rettangoli o quadrati. Questi pezzi sono posti in una scatola di legno.
Cos'è Maki?
Il maki è anche chiamato sushi arrotolato ed è di forma cilindrica. Generalmente, il contenuto di un maki zushi (maki) è avvolto in un nori. Nori è un'alga commestibile e viene ampiamente utilizzata nella preparazione di varie ricette, non solo in Giappone, ma anche in Corea e Cina. Tuttavia, il Maki può essere avvolto in una frittata o anche in carta di soia. A volte si usano anche cetriolo e tofu come involucro.
Pertanto, la differenza fondamentale in Sushi e Maki sta nel modo in cui viene presentato ogni alimento. Ci sono persone che preferiscono chiamarlo sushi arrotolato piuttosto che chiamarlo Maki. Quando si tratta di Maki, metti il Nori tostato e uno strato di riso attorno a una verdura o un pesce o qualsiasi altro ripieno.
Qual'è la differenza tra Sushi e Maki?
Sushi è il primo nome che colpisce una persona quando gli viene menzionata la cucina giapponese.
• Il sushi è un antico piatto giapponese preparato con riso e pesce al vapore.
• Nei primi tempi, era richiesta la fermentazione del pesce e l'aggiunta di aceto, ma, nei tempi moderni, la fermentazione è stata eliminata facendo il Sushi proprio come un fast food.
• Esistono principalmente tre tipi di sushi: Maki Sushi, Nigiri Sushi e Oshi-Sushi.
• Il maki è un tipo speciale di sushi. Viene anche chiamato sushi arrotolato.
• Quando il sushi viene arrotolato in una forma cilindrica all'interno di un involucro di alghe, stuoia di bambù o persino un'omelette, si forma il Maki. Quindi, è il metodo di presentazione che cambia Maki da Sushi.
Immagini per gentile concessione:
- Sushi Deluxe at Sushi Ten di Alpha (CC BY-SA 2.0)
- Maki di Janet Hudson (CC BY 2.0)
