Differenza chiave: finocchio vs anice
Le spezie vengono coltivate principalmente per le foglie commestibili, i gambi, le cortecce, i fiori o i componenti della frutta e sono agenti aromatizzanti essenziali principalmente nella dieta dell'Asia meridionale. Anche il finocchio e l'anice appartengono a questo gruppo di spezie e condividono un profilo di gusto simile e entrambe le piante hanno caratteristiche simili. Di conseguenza, il finocchio viene spesso definito anice o viceversa dalla maggior parte dei consumatori. Ma l'anice e il finocchio sono due piante diverse e il nome botanico dell'anice è Pimpinellaanisum mentre il nome botanico del finocchio è Foeniculum vulgare. Sia l'anice che il finocchio appartengono alla famiglia delle Apiaceae. L'intera pianta di finocchio è commestibile, mentre sono tipicamente i semi della pianta di anice che sono commestibili. Questa è la differenza fondamentale tra finocchio e anice. Sebbene sia l'anice che il finocchio appartengano alla stessa famiglia,anice e finocchio hanno proprietà sensoriali e nutrizionali diverse. Questo articolo esplora quelle differenze tra finocchio e anice.
Cos'è il finocchio?
Il finocchio è una specie di piante da fiore appartenente alla famiglia delle carote. È un'erba perenne con fiori gialli e foglie piumate. È originaria dei paesi del Mediterraneo ma si è ampiamente naturalizzata in molte parti del mondo, in particolare su suoli aridi vicino alle zone costiere e sulle rive dei fiumi. È considerata un'erba altamente aromatica e saporita con usi culinari e medicinali. Questa è una delle spezie più importanti nella cucina indiana e dello Sri Lanka. La Firenze del finocchio appare in una base rigonfia, simile a un bulbo, che viene consumata come verdura. Il finocchio viene consumato come pianta alimentare dalle larve di alcune specie di lepidotteri tra cui la coda di rondine dell'anice e la falena del topo.
Cos'è l'anice?
L'anice, noto anche come anice, è una pianta fiorita della famiglia delle carote. L'anice è una pianta erbacea annuale e il seme è il componente commestibile. È originario della regione del Mediterraneo orientale e dell'Asia sud-occidentale. L'anice stellato o anice cinese forma il baccello a forma di stella a otto punte per i suoi semi. I semi di anice stellato danno anche un sapore molto simile all'anice, ma non fa parte della famiglia delle Apiaceae ma piuttosto della famiglia delle Illiciaceae. L'anice è considerato un'erba altamente aromatica e saporita con usi culinari e medicinali. Il suo sapore ha somiglianze con il finocchio e la liquirizia. La pianta di anice viene attaccata anche dalle larve di alcune specie di lepidotteri tra cui la coda di rondine dell'anice e la falena del topo.
Qual è la differenza tra Finocchio e Anice?
Nome scientifico:
Finocchio: Foeniculum vulgare
Anice: Pimpinellaanisum
Classificazione scientifica:
Finocchio:
Regno: Plantae
Ordine: Apiales
Famiglia: Apiaceae
Genere: Foeniculum
Specie: F. vulgare
Anice:
Regno: Plantae
Ordine: Apiales
Famiglia: Apiaceae
Genere: Pimpinella
Specie: P. anisum
Paese d'origine:
Il finocchio è originario delle rive del Mediterraneo.
L'anice è originario della regione del Mediterraneo orientale e del sud-ovest asiatico.
Biologia degli alberi:
Il finocchio è una pianta erbacea perenne. È eretto e si sviluppa fino ad altezze fino a 2,5 m, con fusti cavi.
L'anice è una pianta erbacea annuale che cresce fino a 90 cm o più di altezza.
Semi:
Finocchio: I semi di finocchio vengono spesso confusi con i semi di anice, che sono simili nel gusto e nell'aspetto. Ma questi semi sono più piccoli dei semi di anice. I semi di finocchio essiccati sono spezie molto aromatiche e aromatizzate all'anice. Inizialmente, sono marroni o verdi e trasformano lentamente un grigio opaco con l'invecchiamento del seme.
Anice: il frutto è uno schizocarpo secco oblungo, lungo 3-6 mm, tipicamente noto come "anice".
Parte commestibile della pianta:
Finocchio: l'intera pianta compresi bulbo, fogliame e semi
Anice: solo semi
Danni da parassiti:
Il finocchio viene attaccato dalle larve di alcune specie di lepidotteri tra cui la tignola del topo e la coda di rondine dell'anice.
L'anice viene attaccato dalle larve di alcune specie di lepidotteri (farfalle e falene), tra cui il carlino con speck di lime e il carlino di assenzio.
Usi:
Finocchio: il bulbo, il fogliame ei semi della pianta di finocchio sono usati in molte preparazioni di piatti alimentari. Loro sono;
- Il bulbo è un ortaggio croccante che può essere saltato in padella, stufato, cotto a fuoco lento, grigliato o mangiato crudo.
- Le foglie giovani e tenere sono usate per guarnire o per insaporire le insalate. Oltre a ciò, è anche usato per aromatizzare salse, zuppe e sugo di pesce.
- Il finocchio fiorentino viene utilizzato nella preparazione della bevanda alcolica nota come miscela alcolica
Il finocchio è anche usato come aromatizzante nel dentifricio naturale e utilizzato in cucina e nei dolci. I semi di finocchio sono il principale costituente del sapore della salsiccia italiana e utilizzati anche nella preparazione di tè aromatizzati.
L'anice si distingue per il suo sapore caratteristico. Viene utilizzato per cucinare vari piatti e per la produzione di tè aromatizzati. Inoltre, viene utilizzato per estrarre la produzione di olio essenziale.
In conclusione, sia l'anice che il finocchio sono spezie culinarie essenziali, ed entrambi hanno molte caratteristiche sensoriali simili. Ma sono derivati da due diverse specie vegetali e l'intera pianta di finocchio viene utilizzata per il consumo mentre solo i semi di anice vengono utilizzati per il consumo umano.
