Aneto vs finocchio
L'aneto e il finocchio, essendo due erbe molto usate per cucinare una varietà di piatti, tendono a confondersi l'uno con l'altro in termini di sapore e aspetto generale. Tuttavia, aneto e finocchio possiedono ciascuno caratteristiche uniche che influenzano direttamente la natura dei piatti in cui vengono utilizzati.
Cos'è Dill?
Dill (noto anche come Anethum graveolensm), l'unica specie del genere Anethum, è una pianta che presenta steli sottili e foglie lunghe e delicate. Portando fiori che sono bianchi o gialli, l'aneto produce semi lunghi e spessi leggermente curvi con una superficie increspata longitudinalmente. Sia le foglie di aneto che i semi vengono utilizzati in cucina in paesi come Germania, Svezia, Grecia, Finlandia, Polonia, Russia, Norvegia, Baltico e Asia centrale. Le foglie di aneto, note per la loro natura aromatica, sono utilizzate sia in forma fresca che secca e sono ampiamente utilizzate in piatti come zuppe, sottaceti e sughi, mentre i semi di aneto che hanno un sapore simile ai semi di cumino sono spesso usati come spezie. L'olio di aneto estratto dalle foglie, dai semi e dai gambi di aneto della pianta è comunemente usato nella produzione di saponi e altri cosmetici.
Cos'è il finocchio?
Scientificamente noto come Foeniculum vulgare, il finocchio è un membro della famiglia delle Apiaceae, una pianta perenne rustica originaria delle rive del Mediterraneo. Un'erba aromatica e molto saporita con proprietà medicinali e usi culinari, il finocchio, insieme all'anice, costituisce gli ingredienti principali dell'assenzio. Il finocchio è anche ampiamente presente nelle mitologie del mondo. Nella mitologia greca, fu con il gambo del finocchio che Prometeo rubò il fuoco agli dei mentre si dice che fosse dal finocchio gigante le bacchette di Dionisio e dei suoi seguaci erano state fatte.
Con steli cavi e foglie che crescono fino a 40 cm di lunghezza, il finocchio è una pianta verde eretta e glauca che cresce fino a 2,5 m. I semi di finocchio sono secchi e lunghi con solchi longitudinali. Sia le foglie che i semi sono usati per scopi medicinali e culinari. Conosciuto per le sue proprietà carminative, il finocchio è usato come trattamento per l'ipertensione, per migliorare la vista, e funge anche da galattagogo per migliorare la produzione di latte delle madri che allattano.
Il seme di finocchio essiccato, di colore marrone e una spezia aromatica, è ampiamente utilizzato nelle tradizioni culinarie di paesi come India, Afghanistan, Pakistan, Iran e Medio Oriente. Il bulbo del finocchio può essere utilizzato come verdura, mentre le foglie vengono aggiunte a zuppe e curry e consumate anche crude come insalata.
Qual'è la differenza tra Dill e Fennel?
Sebbene apparentemente simili, aneto e finocchio sono due piante diverse utilizzate per scopi diversi. Le seguenti differenze aiutano a identificare i due per le loro qualità e proprietà uniche.
• Le foglie ei semi della pianta di aneto vengono utilizzati per il consumo. Nella pianta del finocchio, le foglie, il seme e persino il bulbo sono usati per scopi culinari e medici.
• Dill ha effetti terapeutici sul sistema digerente, controlla le infezioni e ha un effetto diuretico. Il finocchio aumenta il flusso del latte, rilassa gli spasmi e riduce l'infiammazione.
• Il finocchio ha un caratteristico sapore di liquirizia nera che è assente nell'aneto.
• Le foglie di finocchio sono più lunghe delle foglie di aneto e hanno un sapore decisamente diverso. Tuttavia, entrambi sono usati in cucina e per guarnire.
