Il differenza fondamentale tra i tannini condensati idrolizzabili e i florotannini è quello i tannini condensati si riferiscono a composti che si formano dalla condensazione di falvan e i tannini idrolizzabili si riferiscono a composti che producono acidi gallico ed ellagico al riscaldamento con HCl o acido solforico mentre i florotannini sono oligomeri del floroglucinolo.
I tannini sono composti organici dall'aspetto giallastro o brunastro e dal sapore amaro. Questi composti si trovano principalmente in parti di piante come galle, cortecce, tessuti vegetali che contengono derivati dell'acido gallico.
