Miso bianco vs miso rosso
Il miso bianco e il miso rosso sono condimenti giapponesi prodotti da riso, orzo e semi di soia che vengono poi fermentati. Il miso è una miscela densa che viene solitamente utilizzata per salse e altri mezzi di condimento. Il miso ha gusti diversi a seconda della varietà.
Miso Bianco
Il miso bianco proviene dalla soia fermentata. La miscela comprendeva una percentuale maggiore di riso. Un miso bianco ha un sapore dolce e dal nome stesso ha un colore biancastro o beige chiaro. Di solito un miso bianco viene utilizzato per condimenti per insalata, maionese e creme da spalmare. Un miso bianco ha il più alto numero di carboidrati che è importante notare soprattutto per chi è attento alla salute.
Miso rosso
D'altra parte, un miso rosso proviene ancora dalla soia fermentata invece che dal riso; è mescolato con orzo e altri cereali. La percentuale più alta che rende anche il colore rosso è a causa della soia. Un miso rosso è un ingrediente per zuppe, stufati e brasati. Se vuoi ottenere un colore più scuro, devi solo aggiungere altri semi di soia alla miscela.
Differenza tra miso bianco e miso rosso
Il miso bianco ha una percentuale più alta o riso mentre il miso rosso ha più semi di soia. Un miso bianco è dolce mentre un miso rosso ha un profondo sapore di umami. Un miso bianco ha un colore da biancastro a beige chiaro mentre un miso rosso è anche di colore bruno-rossastro. Il miso bianco è usato per la maionese e da spalmare mentre un miso rosso è usato per stufati, brasature e glasse. Il miso bianco impiega solo pochi mesi per fermentare mentre un miso rosso può variare da 1 anno a 3 anni.
Entrambi i miso sono ottimi per aggiungere sapore al tuo pasto, sono anche molto amati dai giapponesi. È bene conoscere la differenza tra i due in un dettaglio più intimo.
• Il miso bianco ha più riso mentre il miso rosso ha più soia in ogni miscela.
• Il miso bianco è di colore da biancastro a beige chiaro mentre il miso rosso è di colore bruno-rossastro.
• Il miso bianco è dolce mentre il miso rosso ha un profondo sapore di umami.
• Il miso bianco è usato principalmente per maionese, creme spalmabili e condimenti, mentre il miso rosso è per stufati, glasse e zuppe.
