Fagioli di ceci vs ceci
Se digiti i ceci su Google, i risultati che restituisce includono anche i ceci, e in ogni sito informativo che parla di uno di questi due, l'altro nome viene automaticamente menzionato. Questo confonde molti, soprattutto in Occidente, dove questo legume sta facendo ondate negli ultimi tempi a causa delle sue proprietà nutritive ed è così buono per chi ha il diabete. Negli Stati Uniti, questo legume viene venduto con il nome di ceci e ceci che è ciò che confonde la popolazione. Questo articolo tenta di rimuovere tutti i dubbi una volta e per sempre.
Il più grande produttore al mondo di ceci sembra essere l'India, dove la ricetta a base di questi ceci si trova comunemente nei ristoranti. La gente lo chiama chana masala e quindi i ceci sono indicati come chana con due varietà distinte disponibili, Kabuli e Desi chana. Il Kabuli chana è una varietà più chiara e più rotonda mentre il desi chana è di colore marrone scuro e chiamato kala chana, Bengal gram, o semplicemente locale o originario dell'India. Il legume è versatile nel senso che può essere essiccato e la sua farina usata per fare il pane (chiamato roti in India), oppure può essere cucinato e trasformato in una ricetta. Viene spesso consumato come insalata con altri cibi. I germogli di ceci sono considerati molto ricchi di proteine e vitamine e venduti nelle città indiane come spuntino, soprattutto durante le estati. Desi chana, quando viene divisa e cotta, viene mangiata come chana dal,ed è un piatto comune da mangiare come il curry con il riso. I ceci sono conosciuti in tutto il mondo per il loro ricco contenuto di fibre e per la loro capacità di essere un alimento base per chi soffre di zucchero nel sangue.
Nei mercati occidentali, è comune trovare i ceci in scatola come Kabuli chana o desi chana. Desi chana sembra avere un mantello scuro che è anche più spesso del mantello di quelli più chiari usati per fare le insalate. Desi chana ha molti più antiossidanti di Kabuli chana.
I ceci sono conosciuti come grammo del Bengala, ceci e piselli egiziani a seconda del paese di origine. Questi fagioli hanno una consistenza burrosa e una forma irregolare che ricorda la testa di un ariete e, quindi, in alcuni punti viene indicato come piccolo ariete. Il sapore di questi fagioli è ricco di noci.
L'origine dei ceci viene fatta risalire al Medio Oriente circa 7000 anni fa, da dove si diffuse in India e Africa. I fagioli sono diventati molto popolari in India, che attualmente è il più grande produttore di questi fagioli. Questi fagioli sono stati coltivati da romani, greci ed egiziani a causa del loro gusto e benefici per la salute.
Sommario
Non c'è differenza tra quelli che vengono chiamati ceci o ceci e l'unica differenza sta nei loro nomi a seconda del paese di produzione. In Spagna, la gente lo chiama ceci mentre, nel Regno Unito e nei paesi vicini, si chiama cece. In India, si chiama Bengal gram e le due varietà, Kabuli e Desi sono nomi che vengono utilizzati nelle varietà vendute in occidente. Sia il cece che i ceci provengono dalla stessa specie vegetale chiamata Cicer Arietinum.
