Cereali integrali vs cereali raffinati
La differenza tra cereali integrali e cereali raffinati è qualcosa che dovresti sapere quando aggiungi cereali al tuo pasto. Il grano intero e il grano raffinato sono classificazioni dei cereali. La stragrande maggioranza degli alimenti che mangiamo come pane, farina d'avena, pasta, cereali per la colazione e persino tortillas, proviene dai cereali. Tutte queste ricette sono costituite da cereali come grano, riso, farina di mais, orzo o qualsiasi altro cereale. I cereali sono classificati come cereali integrali e cereali raffinati a seconda della loro lavorazione. I cereali integrali sono preferiti ai cereali raffinati per molte ragioni; principalmente a causa dei benefici per la salute. Vediamo qual è la differenza tra cereali integrali e cereali raffinati.
Un grano ha tre parti principali del corpo.
Crusca: questo è il rivestimento protettivo esterno, ricco di fibre e sostanze nutritive.
Germe -Questa è la parte del seme e quindi è ricca di vitamine e minerali in quanto è in grado di sostenere una nuova vita.
Endosperma - contiene principalmente energia sotto forma di proteine e amidi.
Cosa sono i cereali integrali?
I cereali integrali sono così chiamati in quanto sono interi e tutte e tre le parti principali sono intatte. Ecco perché sono nutrienti e salutari per il nostro corpo. I cereali integrali sono molto più nutrienti e più sani dei cereali raffinati. Il nostro corpo riceve più vitamina B, E e acido folico mangiando cereali integrali. I cereali integrali, contenenti fibre, fanno bene al nostro corpo in quanto ci aiutano a ridurre il nostro peso. Alcuni esempi di cereali integrali sono riso integrale, farina d'avena, popcorn, muesli, pane integrale e riso selvatico.
Fiocchi d'avena
Cosa sono i cereali raffinati?
D'altra parte, i chicchi raffinati vengono levigati, ma nel processo perdono la crusca e il germe. Quello che viene fatto quindi è arricchire questi cereali con integratori come vitamine e minerali dopo la macinazione, ma non hanno ancora lo stesso valore nutritivo dei cereali integrali. I cereali così raffinati hanno una consistenza migliore e hanno anche una durata di conservazione più lunga, ma perdono importanti nutrienti come vitamina B, ferro e fibre. Alcuni minerali molto importanti come il magnesio e lo zinco, che sono presenti nei cereali integrali, vengono rimossi dai cereali raffinati. Quindi, perdono gran parte del loro valore nutritivo. Non è possibile aggiungere fibre ai grani raffinati che perdono durante il processo di macinazione. Alcuni esempi di cereali raffinati sono noodles, cracker, maccheroni, spaghetti, cornflakes, pane bianco e riso bianco. Quando si acquistano prodotti a base di cereali raffinati,assicurarsi che l'etichetta abbia la parola arricchita nel nome del grano. Altrimenti, potresti finire per mangiare qualcosa che non è nutriente in alcun modo.
Pane bianco
Qual è la differenza tra cereali integrali e cereali raffinati?
• I cereali integrali trattengono tutte e tre le parti del corpo di un chicco, cioè crusca, germe e endosperma, mentre i cereali raffinati perdono crusca e germe durante la macinazione e vengono lasciati solo con l'endosperma.
• I cereali integrali sono più nutrienti dei cereali raffinati.
• I cereali integrali contengono anche fibre e alcuni importanti minerali come magnesio e zinco, che vengono eliminati dai cereali raffinati.
• I cereali raffinati hanno una consistenza migliore e una maggiore durata rispetto ai cereali integrali.
• Esempi di cereali integrali sono riso integrale, farina d'avena, popcorn, muesli, pane integrale, riso selvatico.
• Esempi di cereali raffinati sono noodles, cracker, maccheroni, spaghetti, cornflakes, pane bianco e riso bianco.
Immagini per gentile concessione:
- Farina d'avena tramite Wikicommons (dominio pubblico)
- Pane bianco di Sannse (CC BY-SA 3.0)
