Costine di ricambio contro costolette della schiena del bambino
Ci sono molti che non riescono a distinguere tra diversi tagli di maiale e tuttavia apprezzano le loro bistecche e prosciutti. È un dato di fatto che il taglio della carne del maiale può fare la differenza tra una bistecca molto tenera e succosa ricca di aromi e una bistecca al mulino. Se non la pensi così, fatti un'idea dei maestri chef che sono tutti d'accordo sul fatto che molto dipende da dove è stato ottenuto il taglio di carne. Lo stesso vale per la gabbia toracica di un maiale in quanto viene mangiata con grande entusiasmo in tutto il paese dagli amanti del maiale. La gabbia ossea viene tagliata a pezzi con un po 'di carne sopra e affumicata o grigliata per preparare deliziose ricette. Le costine e le costine di schiena sono due tagli di carne del maiale di cui si parla molto per il loro gusto e sapore eccezionali. Alcuni pensano che questi tagli siano gli stessima provengono da diverse parti del corpo del maiale. Diamo uno sguardo più da vicino.
Baby Back Ribs
Se si prende una vista aerea di un maiale, la maggior parte del maiale è da dove provengono le costine. In effetti, queste costole vengono tagliate dalla sezione del lombo dell'animale. In alcuni luoghi, sono anche indicati come costole lombari o semplicemente costole posteriori. Se ricordi, questa è la parte dell'animale da cui si ottengono le costolette di maiale. Quindi, le costolette sono semplicemente braciole di maiale con la carne rimossa.
Poiché queste costole provengono dalla sezione del lombo, ci si può aspettare che siano magre e tenere. Queste costole sono corte ed essendo così tenere, sono amate dalle persone di tutto il paese. La parola bambino preceduta da costole posteriori indica che provengono da piccoli maiali piuttosto che da adulti.
Costine
Le costine si ottengono da quella sezione della gabbia toracica che giace intorno alla pancia del maiale. Se puoi visualizzare il maiale, è facile vedere che le costine ovviamente hanno molta più carne e sono grandi e dure. Ciò significa che le costine richiedono un tempo di cottura lungo. Le costine provengono da un'area che si trova dietro le spalle intorno alla pancia del maiale. Ci sono 11-13 ossa lunghe in questa zona e le costole ottenute da quest'area hanno una copertura di carne e sono più economiche delle altre costolette di maiale.
Qual è la differenza tra le costine e le costolette per neonati?
• Le costole della schiena del bambino provengono dalla sezione del lombo mentre le costole provengono dalla sezione del ventre della gabbia toracica.
• Le ossa nelle costolette di ricambio sono più lunghe e più grandi delle ossa nelle costole posteriori del bambino che sono anche tenere.
• Le costine sono più economiche delle costine della schiena del bambino.
• Le costine hanno più grasso su di loro mentre le costole della schiena del bambino sono più magre.
• Le costine sono più adatte all'affumicatura mentre le costine per la schiena sono ideali per grigliare.
• A causa della carne più magra, le costolette si cuociono velocemente.
