Doppia panna vs panna da montare
La panna è un sottoprodotto versatile del latte utilizzato in pasticceria e in cucina. Ha una consistenza più spessa del latte a causa del maggior contenuto di grassi e può essere facilmente scremato ruotando il latte fresco in un mixer. Doppia panna è un termine che viene utilizzato per indicare una qualità di crema con un alto contenuto di grassi. C'è un altro termine panna da montare che viene utilizzato da alcuni produttori, per indicare una qualità di panna molto simile alla doppia panna. Tuttavia, nonostante le somiglianze, ci sono differenze di cui parleremo in questo articolo.
Doppia crema
In Australia, Double Cream è un termine usato per riferirsi a una crema contenente più del 48% di grassi. Questa è una crema molto densa che è disponibile anche nei mercati del Regno Unito. È molto facile da montare e può essere utilizzato per la decorazione di budini e torte. Piping diventa facile con Double Cream. Anche in Germania, Svizzera, Francia e Italia, Double cream è un termine usato dai produttori per riferirsi a una crema con almeno il 45% di grasso. La panna doppia può essere bollita senza che si separi, motivo per cui può essere utilizzata in cucina. Tuttavia, la doppia panna pone problemi durante la montatura poiché la montatura eccessiva può far apparire i chicchi, il che significa che la panna si sta separando. Questo può essere evitato se si aggiungono alcuni cucchiai di latte alla panna prima di montarla.
Panna montata
Questa è più leggera della doppia panna, ma è comunque una crema pesante poiché contiene circa il 35% di grassi. Il motivo per cui si chiama panna da montare è perché si monta facilmente e magnificamente. In alcuni punti, viene anche definita crema da colare poiché si riversa dal cartone nonostante abbia una consistenza densa. È anche considerato più salutare della doppia panna in quanto ha un contenuto di grassi inferiore senza perdere la sua morbidezza. Coloro che considerano la doppia panna grassa hanno la soddisfazione di utilizzare una crema più sana quando versano la panna montata sui dolci o sul porridge. Si può montare questa crema e versarla su zuppe, creme e torte salate. Ha una consistenza ariosa una volta montata, quindi è un ripieno ideale all'interno di pasticcini e torte. La panna da montare contiene stabilizzanti che le consentono di mantenere la sua forma dopo la montatura.
Qual'è la differenza tra Double Cream e Whipping Cream?
• La panna da montare ha un contenuto di grassi inferiore (35%) rispetto alla panna doppia (48%).
• La panna da montare è così chiamata perché può essere montata facilmente.
• La panna da montare può essere facilmente versata, ma la panna doppia non si versa facilmente.
• La panna doppia è più densa della panna da montare.
• La panna doppia si monta meglio ma anche la panna da montare si monta facilmente e viene utilizzata all'interno delle torte come ripieno.
• Panna da montare è il termine usato più comunemente in Europa, mentre è panna da montare leggera che viene utilizzata negli Stati Uniti.
