Lox contro Nova
Lox e Nova sono nomi di piatti a base di salmone. Le persone usano i termini lox e Nova insieme come se fossero sinonimi. Tuttavia, ci sono differenze tra Lox e Nova che verranno evidenziate in questo articolo.
LOX
Lox è una parola che è stata derivata dal tedesco Lachs che significa salmone. In effetti, la parola scandinava per salmone è lassista. Tuttavia, il lox è un filetto di salmone che viene messo in salamoia o stagionato in una soluzione di sale e zucchero per alcune settimane. Bagel with Lox è molto popolare in America e fa uso di salmone affumicato anche se il lox regolare non è fatto con salmone affumicato.
Nova
Nova è il nome di un piatto che viene anche indicato come Novas Lox, salmone Nova o anche salmone della Nuova Scozia. Scotia è un termine che si riferisce all'origine del pesce in quanto proviene dalla Nuova Scozia in Canada, ma in realtà il nome Nova parla del processo in cui viene preparato il piatto. Questo piatto viene preparato curando il salmone in una soluzione più mite rispetto alla soluzione utilizzata per il salmone regolare. Nova viene servita dopo averla affumicata a freddo.
Lox contro Nova
• Lox è prodotto con salmone proveniente dall'Oceano Pacifico mentre Nova è prodotto con salmone dell'Oceano Atlantico settentrionale.
• Tuttavia, la differenza principale oggi non è l'origine del salmone, ma piuttosto il processo che richiede una salamoia molto più mite per Nova.
• Il Nova viene anche affumicato a freddo prima di essere servito mentre il salmone regolare o il salmone della pancia viene servito senza affumicare.
• Lox è un termine piuttosto generico che viene erroneamente applicato a piatti a base di salmone.
• Nova è considerata da molti una preparazione più delicata e costosa sebbene sia una questione soggettiva e dipenda dalla scelta e dal gusto della persona.
• La salamoia usata per Lox è salata, mentre la salamoia di Nova ha anche lo zucchero.
