Ghee vs Butter
La differenza tra ghee e burro è ben nota nella cucina asiatica. Questo perché il burro chiarificato e il burro sono due prodotti lattiero-caseari ampiamente utilizzati nelle cucine delle case asiatiche. Sebbene il mondo occidentale sia a conoscenza del burro, non molti conoscono la sua variante nota come Ghee, che è molto popolare, specialmente in India, Pakistan e Bangladesh. Il burro chiarificato è fatto dal burro. Entrambi sono prodotti dal latte. Il ghee è solitamente prodotto con latte vaccino. Tuttavia, il burro è prodotto con latte di mucca, pecora, capra e yak. Scopriamo di più sul burro chiarificato e sulle sue differenze con il burro a beneficio dei lettori.
Cos'è Ghee?
Il burro chiarificato è conosciuto con diversi nomi in tutto il mondo come burro chiarificato, olio di burro, burro estratto o semplicemente grasso di latte anidro (AMF). Mentre il burro chiarificato è chiamato ghee nei paesi asiatici, viene indicato come burro chiarificato o AMF nei paesi occidentali. È noto come samnah in Medio Oriente, ma ad essere sinceri, il ghee usato in India ha proprietà che non si trovano in queste varietà. Sono state condotte molte ricerche sul ghee in occidente e scienziati e medici hanno finalmente cambiato idea secondo cui il ghee è certamente migliore delle sue varietà trovate in occidente.
È un ottimo mezzo di cottura con un alto punto di fumo ed è considerato ideale per friggere, soffriggere e cuocere al forno. Inoltre, un solo cucchiaino da tè di burro chiarificato può rendere una ricetta deliziosa e piena di aroma.
Saltare con burro chiarificato è molto meglio in quanto non c'è l'odore caratteristico del burro. I solidi del latte sono assenti nel burro chiarificato. Quindi, si può riscaldare il burro chiarificato alla temperatura che desidera e non c'è calo nel gusto della ricetta. Durante la chiarificazione del burro, che è il processo di produzione del burro chiarificato, caseina e lattosio, che si trovano in modo prominente nel burro vengono rimossi rendendo il ghee un prodotto facile da digerire. Questo rende il burro chiarificato adatto a persone allergiche a questi componenti del latte. In effetti, i medici consigliano a queste persone di mangiare burro chiarificato al posto del burro.
Il burro chiarificato ha una durata di conservazione molto lunga poiché può resistere senza refrigerazione per un periodo di 2-3 mesi. Questo perché tutta l'umidità del burro viene rimossa per fare il burro chiarificato. Se tieni in frigo, il burro chiarificato può durare per anni. In effetti, il ghee invecchiato ha proprietà curative ed è molto costoso come il vino invecchiato.
Articolo diff. Al centro prima della tabella
(105%)
15,7 mg
Altri componenti Colesterolo 256 mg La percentuale di grasso può variare.- Unità
- μg = microgrammi mg = milligrammi
- IU = unità internazionali
Cos'è il burro?
Il burro si ottiene agitando latte o panna freschi o fermentati. Questo viene fatto per separare il grasso di latte dal latticello. Il burro contiene grasso di latte, latte, acqua e proteine. Il burro è usato come crema da spalmare. È anche usato in cucina come in cottura al forno, soffriggere e friggere. Il burro ha un sapore lattiginoso. Tuttavia, il burro ha un modo di produrre un cattivo odore. Questo accade perché il burro contiene solidi del latte che precipitano e vanno sul fondo della padella dove bruciano producendo un cattivo odore. Il burro ha una durata di conservazione molto limitata. Sebbene il burro abbia un sapore tutto suo, non puoi creare ricette.
- Unità
- μg = microgrammi mg = milligrammi
- IU = unità internazionali
Qual è la differenza tra Ghee e Butter?
• Ghee è un prodotto a base di latte proprio come il burro.
• Il burro si ottiene agitando latte o panna freschi o fermentati. Il burro chiarificato viene prodotto facendo bollire il burro e rimuovendo i residui.
• Il ghee è chiamato burro chiarificato in occidente, anche se il burro chiarificato prodotto in India è stato riconosciuto dagli occidentali come migliore del burro chiarificato.
• Il burro chiarificato è un eccellente mezzo di cottura. Il burro non può essere riscaldato a temperature elevate poiché il burro viene bruciato ad alte temperature.
• Il burro produce un odore rancido mentre il ghee ha un punto di fumo molto alto (400 gradi F) e aggiunge sapore e aroma alle ricette.
• Il burro ha una durata di conservazione molto limitata mentre il burro chiarificato può riposare senza refrigerazione per un periodo di 2-3 mesi.
• C'è un'altra differenza che non è evidente, ma importante. Mentre il burro ha proprietà leggermente acide, il ghee è di natura alcalina.
Immagini per gentile concessione:
- Ghee di Rainer Z… (CC BY-SA 3.0)
- Butter di Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2.5)
