Differenza chiave: acrilammide vs bisacrilammide
Poiché i due nomi acrilammide e bisacrilammide sembrano simili, anche le loro strutture chimiche hanno alcune somiglianze. Una molecola di bisacrilammide contiene due molecole di acrilammide unite tramite un ponte -CH 2 tramite un atomo di azoto nel gruppo ammidico. Questo collegamento si forma rimuovendo un atomo di idrogeno e quindi legandosi all'atomo di carbonio nel gruppo CH 2. Entrambi questi composti sono molto importanti dal punto di vista industriale e utilizzati in varie applicazioni. Una combinazione di questi due composti viene utilizzata in alcune applicazioni. La differenza chiave tra acrilammide e bisacrilammide è che la formula chimica dell'acrilammide è C 3 H 5 NO mentre la formula chimica della bisacrilammide è C 7 H 10 N 2O 2.
Cos'è l'acrilammide?
Il nome IUPAC dell'acrilammide è prop-2-enamide e la sua formula chimica è C 3 H 5 NO. È anche noto come ammide acrilica. L'acrilammide è un solido cristallino bianco inodore. È solubile in alcuni solventi come acqua, etanolo, etere e cloroformio. Si decompone quando nel mezzo sono presenti acidi, basi, agenti ossidanti, ferro e sali di ferro. Quando la decomposizione non avviene termicamente, forma ammoniaca (NH 3) e la decomposizione termica produce monossido di carbonio (CO), anidride carbonica (CO 2) e ossidi di azoto.
Struttura chimica dell'acrilammide
Che cos'è la bisacrilammide?
La bisacrilammide è anche nota come N, N'-metilenebisacrilammide (MBAm o MBAA) e la sua formula molecolare è C 7 H 10 N 2 O 2. È un agente reticolante utilizzato nella formazione di polimeri come la poliacrilammide. Viene anche utilizzato in biochimica poiché è uno dei composti del gel di poliacrilammide. Può polimerizzare con acrilammide e creare collegamenti incrociati tra catene di poliacrilammide, formando una rete di poliacrilammide anziché catene lineari non collegate di poliacrilammide.
Struttura chimica della bisacrilammide
Qual è la differenza tra acrilammide e bisacrilammide?
Caratteristiche di acrilammide e bisacrilammide
Struttura:
Acrilammide: La formula molecolare dell'acrilammide è C 3 H 5 NO e la sua struttura chimica è come mostrato sopra.
Bisacrilammide: La formula molecolare della bisacrilammide è C 7 H 10 N 2 O 2 e la sua struttura è come mostrato sopra.
Usi:
Acrilammide: l'acrilammide è una sostanza chimica utilizzata in alcuni dei processi industriali molto importanti come la produzione di carta, plastica e coloranti. Viene anche utilizzato negli impianti di trattamento delle acque per trattare l'acqua potabile e le acque reflue. Una piccola quantità di acrilammide viene utilizzata per produrre alcuni prodotti di consumo come i materiali per l'imballaggio alimentare e alcuni adesivi.
Bisacrilammide: la bisacrilammide è utilizzata in applicazioni microbiologiche; può modificarsi sinteticamente in nuovi polimeri e composti con proprietà antibatteriche. Inoltre, viene utilizzato per produrre gel di poliacrilammide in gel per elettroforesi. Crea legami incrociati tra acrilammide e bis-acrilammide. Il rapporto tra acrilammide e poliacrilammide determina le caratteristiche del gel di poliacrilammide. Può mantenere la compattezza del gel; perché ha la capacità di creare una rete piuttosto che catene lineari.
Abbondanza:
Acrilammide: sebbene l'acrilammide sia presente negli alimenti da quando è iniziata la cottura, è stata rilevata per la prima volta negli alimenti nel 2002 (aprile).
L'acrilammide si forma naturalmente nei prodotti alimentari amidacei durante la cottura ad alta temperatura (a 120 ° e bassa umidità); come friggere, arrostire e cuocere al forno. Ciò accade a causa di una reazione chimica chiamata "reazione di Maillard" che "imbrunisce" il cibo e ne influenza il gusto.
Può anche formarsi da zuccheri e amminoacidi (principalmente nell'asparagina) che sono naturalmente presenti in molti alimenti. Inoltre, l'acrilammide si trova in patatine, patatine fritte, biscotti, pane e caffè. Ma non si verifica negli imballaggi alimentari o nell'ambiente. Inoltre, si trova anche in materiali non alimentari come il fumo di tabacco.
Bisacrilammide: la bisacrilammide è un reticolante disponibile in commercio utilizzato con acrilammide che è disponibile come polvere secca e soluzione premiscelata.
