Differenza Tra Acrilammide E Bisacrilammide

2024 Autore: Mildred Bawerman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:39

Differenza chiave: acrilammide vs bisacrilammide

Poiché i due nomi acrilammide e bisacrilammide sembrano simili, anche le loro strutture chimiche hanno alcune somiglianze. Una molecola di bisacrilammide contiene due molecole di acrilammide unite tramite un ponte -CH ₂ tramite un atomo di azoto nel gruppo ammidico. Questo collegamento si forma rimuovendo un atomo di idrogeno e quindi legandosi all'atomo di carbonio nel gruppo CH ₂. Entrambi questi composti sono molto importanti dal punto di vista industriale e utilizzati in varie applicazioni. Una combinazione di questi due composti viene utilizzata in alcune applicazioni. La differenza chiave tra acrilammide e bisacrilammide è che la formula chimica dell'acrilammide è C ₃ H ₅ NO mentre la formula chimica della bisacrilammide è C ₇ H ₁₀ N ₂O ₂.

Cos'è l'acrilammide?

Il nome IUPAC dell'acrilammide è prop-2-enamide e la sua formula chimica è C ₃ H ₅ NO. È anche noto come ammide acrilica. L'acrilammide è un solido cristallino bianco inodore. È solubile in alcuni solventi come acqua, etanolo, etere e cloroformio. Si decompone quando nel mezzo sono presenti acidi, basi, agenti ossidanti, ferro e sali di ferro. Quando la decomposizione non avviene termicamente, forma ammoniaca (NH ₃) e la decomposizione termica produce monossido di carbonio (CO), anidride carbonica (CO ₂) e ossidi di azoto.

Struttura chimica dell'acrilammide

Che cos'è la bisacrilammide?

La bisacrilammide è anche nota come N, N'-metilenebisacrilammide (MBAm o MBAA) e la sua formula molecolare è C ₇ H ₁₀ N ₂ O ₂. È un agente reticolante utilizzato nella formazione di polimeri come la poliacrilammide. Viene anche utilizzato in biochimica poiché è uno dei composti del gel di poliacrilammide. Può polimerizzare con acrilammide e creare collegamenti incrociati tra catene di poliacrilammide, formando una rete di poliacrilammide anziché catene lineari non collegate di poliacrilammide.

Struttura chimica della bisacrilammide

Qual è la differenza tra acrilammide e bisacrilammide?

Caratteristiche di acrilammide e bisacrilammide

Struttura:

Acrilammide: La formula molecolare dell'acrilammide è C ₃ H ₅ NO e la sua struttura chimica è come mostrato sopra.

Bisacrilammide: La formula molecolare della bisacrilammide è C ₇ H ₁₀ N ₂ O ₂ e la sua struttura è come mostrato sopra.

Usi:

Acrilammide: l'acrilammide è una sostanza chimica utilizzata in alcuni dei processi industriali molto importanti come la produzione di carta, plastica e coloranti. Viene anche utilizzato negli impianti di trattamento delle acque per trattare l'acqua potabile e le acque reflue. Una piccola quantità di acrilammide viene utilizzata per produrre alcuni prodotti di consumo come i materiali per l'imballaggio alimentare e alcuni adesivi.

Bisacrilammide: la bisacrilammide è utilizzata in applicazioni microbiologiche; può modificarsi sinteticamente in nuovi polimeri e composti con proprietà antibatteriche. Inoltre, viene utilizzato per produrre gel di poliacrilammide in gel per elettroforesi. Crea legami incrociati tra acrilammide e bis-acrilammide. Il rapporto tra acrilammide e poliacrilammide determina le caratteristiche del gel di poliacrilammide. Può mantenere la compattezza del gel; perché ha la capacità di creare una rete piuttosto che catene lineari.

Abbondanza:

Acrilammide: sebbene l'acrilammide sia presente negli alimenti da quando è iniziata la cottura, è stata rilevata per la prima volta negli alimenti nel 2002 (aprile).

L'acrilammide si forma naturalmente nei prodotti alimentari amidacei durante la cottura ad alta temperatura (a 120 ^° e bassa umidità); come friggere, arrostire e cuocere al forno. Ciò accade a causa di una reazione chimica chiamata "reazione di Maillard" che "imbrunisce" il cibo e ne influenza il gusto.

Può anche formarsi da zuccheri e amminoacidi (principalmente nell'asparagina) che sono naturalmente presenti in molti alimenti. Inoltre, l'acrilammide si trova in patatine, patatine fritte, biscotti, pane e caffè. Ma non si verifica negli imballaggi alimentari o nell'ambiente. Inoltre, si trova anche in materiali non alimentari come il fumo di tabacco.

Bisacrilammide: la bisacrilammide è un reticolante disponibile in commercio utilizzato con acrilammide che è disponibile come polvere secca e soluzione premiscelata.