Differenza chiave: antocianina vs antocianidina
Le antocianine e le antocianidine sono considerate elementi dei pigmenti vegetali presenti nelle piante superiori del regno vegetale. Si trovano principalmente nei frutti e nei fiori, ma anche nelle foglie, nei gambi e nelle radici. Appartengono alla categoria dei bioflavonoidi. Condividono una struttura comune; lo ione flavilium. Le antocianidine sono analoghi senza zucchero degli antociani, mentre gli antociani sono formati dall'accoppiamento degli zuccheri con gli antociani. Questa è la differenza fondamentale tra antocianine e antocianidine.
CONTENUTI
1. Panoramica e differenza chiave
2. Cosa sono gli antociani
3. Cosa sono gli antociani
4. Somiglianze tra antocianine e antocianidine
5. Confronto fianco a fianco - Antocianine vs antocianidine in forma tabulare
6. Riepilogo
Cosa sono gli antociani?
Gli antociani sono un gruppo di pigmenti vegetali che appartengono al gruppo dei flavonoidi o bioflavonoidi. Si sviluppano principalmente nelle piante superiori. È prevalentemente prevalente nei frutti e nei fiori che danno un colore rosso e blu; è presente anche in steli, foglie e radici. Il colore degli antociani dipende dal livello di acidità. In condizioni acide, gli antociani appaiono in rosso mentre, in condizioni meno acide, appaiono in blu. Gli antociani possono essere suddivisi in due categorie: agliconi antocianidinici e glicosidi antociani. La struttura centrale di base degli antociani è lo ione flavile con sette diversi gruppi laterali. I gruppi laterali possono essere un atomo di idrogeno, un idrossido o un gruppo metossi.
Figura 01: il colore viola scuro delle viole del pensiero è dovuto alle antocianine
Gli antociani possiedono diverse funzioni nel corpo della pianta. Funzionano come antiossidanti che proteggono il corpo della pianta dai radicali liberi prodotti dalla radiazione UV che distrugge il DNA e causa la morte cellulare. Sono anche considerati aspetti importanti dell'impollinazione e della riproduzione delle piante poiché gli agenti impollinatori sono attratti a causa dei suoi colori rosso e blu brillanti. Gli antociani comuni come il cianuro-3-glucoside sono considerati repellenti per le larve.
Cosa sono gli antociani?
L'antocianidina, essendo un tipo di bio-flavonoide, è un composto chimico responsabile della pigmentazione delle piante. Sono analoghi senza zucchero degli antociani a base di ione flavilium. Qui, il controione è principalmente cloruro e questa carica positiva differenzia le antocianidine da altri flavonoidi.
Le antocianidine sono considerate pigmenti flavonoidi antiossidanti che danno un colore viola o rosso a frutta e verdura come uva, ciliegie, lamponi, mirtilli, prugne, barbabietole e cavolo viola. Dona anche colori vivaci ai fiori. Questo aiuta ad attrarre vari agenti di impollinazione verso il fiore. Le piante mantengono anche la loro progenie matura grazie alla pigmentazione fornita dalle antocianidine. Le antocianidine proteggono i tessuti fotosintetici delle piante dalla luce solare diretta.
Figura 02: struttura antocianidinica
Le antocianidine dipendono dal pH per mantenere la stabilità. Le antocianidine colorate esistono a bassi livelli di pH mentre le forme incolori di calconi esistono a livelli di pH più alti.
Quali sono le somiglianze tra antociani e antocianidine?
- Sia gli antociani che gli antocianidine sono pigmenti vegetali.
- La struttura del nucleo di base è costituita dagli ioni flavilium.
- Entrambi agiscono come antiossidanti che proteggono il DNA dai radicali liberi formati.
- Sono dipendenti dal pH.
- Entrambi i pigmenti aiutano nell'impollinazione che attrae gli agenti impollinatori.
Qual è la differenza tra antociani e antocianidine?
Articolo diff. Al centro prima della tabella
Antocianina vs antocianidina |
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| Gli antociani sono pigmenti vegetali formati dall'accoppiamento degli zuccheri alla molecola di antocianidina. | Le antocianidine sono analoghi senza zucchero degli antociani. |
| Struttura e composizione | |
| Nell'antocianina, lo ione flavile basico con zuccheri è attaccato a diversi gruppi laterali. | Negli antocianidine, nessuno zucchero è attaccato ai gruppi laterali dello ione flavile. |
| Pigmenti | |
| Gli antociani producono i colori rosso e blu in base alle condizioni del pH. | Le antocianidine producono un colore viola rossastro. |
| pH | |
| In condizioni acide, gli antociani appaiono di colore rosso mentre in condizioni di bassa acidità, appaiono di colore blu. | Le antocianidine appaiono in forma colorata in condizioni di pH basso, mentre in condizioni di pH elevato appaiono incolori. |
Riepilogo: antocianine vs antocianidine
Gli antociani e gli antocianidine sono due tipi specifici di elementi nei pigmenti vegetali che appartengono al gruppo dei bioflavonoidi. Entrambi i composti condividono una struttura di base comune, che è lo ione flavilium. Le antocianidine sono analoghi senza zucchero degli antociani. Le antocianine sono formate dall'aggiunta di zuccheri a diversi gruppi laterali dello ione flavile. Questa è la principale differenza tra antocianine e antocianidine. Poiché sono presenti diversi tipi di zuccheri, possono trovarsi in diversi gruppi laterali, dando origine a una vasta gamma di tipi di antocianine. Entrambi i composti dipendono dal pH e possiedono proprietà antiossidanti. Aiutano nel processo di impollinazione e agiscono come repellenti per le larve che causano danni al corpo della pianta.
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