Gammon contro Ham
Il gammon è carne di maiale molto versatile e tradizionalmente associata alle festività natalizie. Anche il prosciutto è maiale e proviene dalla stessa parte del corpo dell'animale. Sia il prosciutto che il gammon sono amati dalle persone di tutto il mondo per il loro gusto e sapore. Tuttavia, molte persone rimangono confuse sul fatto che si tratti di prosciutto o prosciutto che stanno mangiando a causa delle loro ovvie somiglianze. Questo articolo cerca di evidenziare le differenze tra prosciutto e prosciutto a seconda della loro stagionatura e trattamento.
Gammon
Il gammon è carne del maiale che proviene dalle zampe posteriori e una che viene venduta cruda. Tuttavia, il gammon viene curato prima di essere venduto. Le festività natalizie sono incomplete senza gammon sebbene il gammon venga acquistato e cucinato tutto l'anno. Dato che l'attenzione si è spostata sulle famiglie nucleari, non è pratico per qualcuno acquistare un intero gammon in quanto può pesare vicino a 10 kg, molto più del fabbisogno di una piccola famiglia. Questo è il motivo per cui viene venduto in articolazioni più piccole con gammon angolari, centrali e pantofola che sono i nomi comuni dei pezzi di gammon disponibili nelle macellerie.
La cosa da ricordare è che il gammon è la carne della coscia del maiale che viene tagliata dopo che è stata stagionata. La stagionatura avviene mediante applicazione di sale per conservare la carne.
prosciutto
Il prosciutto è un taglio della coscia del maiale che viene successivamente trattato. Il prosciutto viene venduto principalmente dopo la cottura. La parola prosciutto significa letteralmente la piega del ginocchio e riflette la parte del corpo dell'animale da dove viene tagliato. Per preparare un prosciutto, la coscia viene tagliata dal corpo del maiale e la sua conservazione avviene tramite affumicatura, salatura o essiccazione (potrebbe essere una combinazione di questi processi). I prosciutti vengono affumicati utilizzando diversi tipi di legni come il ginepro, la quercia o il faggio. Il sapore del prosciutto affumicato dipende dal tipo di legno che è stato utilizzato.
I prosciutti venduti senza fumo sono etichettati come prosciutti verdi e non hanno il tipo di sapore forte che hanno i prosciutti affumicati. Si scopre che il prosciutto viene venduto principalmente cotto e in fette per essere utilizzato nei panini e nelle insalate.
Qual'è la differenza tra Gammon e Ham?
• Sia il prosciutto che il prosciutto sono carne del maiale proveniente dalle cosce posteriori del maiale, ma la differenza sta nella stagionatura e nel trattamento.
• Il gammon viene venduto crudo e bisogna cuocerlo prima di mangiarlo.
• Il prosciutto viene venduto stagionato e cotto per essere utilizzato in panini e insalate.
• Gammon è stato tradizionalmente associato alle festività natalizie ed è difficile immaginare il Natale senza gammon.
• Il gammon, una volta cotto, non è altro che prosciutto.
