Cipolle rosse vs gialle
La cipolla è un ortaggio amato da chef e casalinghe di tutto il mondo per il sapore e l'aroma che conferiscono alle ricette alimentari in cui vengono utilizzati. In particolare, la pasta di cipolle si rivela preziosa nella preparazione del sugo o delle ricette a base di curry. Le cipolle vengono consumate sia crude che cotte e sono il pilastro di molte cucine in tutto il mondo, in particolare cinese e messicana. Le cipolle sono disponibili in tutte le forme e dimensioni e in molte varietà diverse. Di questi, le cipolle gialle e rosse sono le cipolle più comunemente usate. Questo articolo dà un'occhiata più da vicino alle due cipolle di colore diverso per scoprire le loro differenze per consentire a uno di utilizzare uno dei due quando una ricetta lo richiede.
Cipolla gialla
Chiamate anche cipolle marroni, sono le cipolle più utilizzate in tutto il mondo nelle cucine. Sono grandi come un pugno e si sentono solidi. Hanno strati carnosi e sono sia acidi che dolci, raggiungendo un giusto equilibrio tra questi aspetti delle cipolle. Queste cipolle diventano più dolci con la durata della cottura. Puoi facilmente identificare queste cipolle con il colore della loro pelle che è dorata o brunastra, ma c'è un'altra caratteristica delle cipolle gialle, ed è la buccia esterna dura.
Cipolla rossa
Le cipolle rosse si distinguono nella famiglia delle cipolle per il loro colore rossastro e violaceo. In effetti, anche la loro polpa è di colore viola intenso, e sebbene abbiano un sapore quasi uguale alle cipolle gialle, sono considerate più adatte per le insalate e nelle cucine dove vengono utilizzate principalmente crude poiché hanno un sapore delicato. Anche se inizialmente ottieni una pasta violacea, il colore scompare una volta che questa pasta è fritta o arrostita. Le cipolle rosse portano rapidamente le lacrime agli occhi e molte persone le immergono nell'acqua per fargli perdere la loro astringenza.
Cipolle rosse vs gialle o marroni
• La cipolla gialla e quella rossa appartengono entrambe alla categoria delle cipolle secche.
• Le cipolle gialle sono anche chiamate cipolle marroni e hanno una pelle simile alla carta e una polpa dura che è bianca.
• Le cipolle rosse hanno una maggiore astringenza e fanno venire le lacrime agli occhi spingendo le persone a immergerle in acqua per un po 'di tempo per renderle più miti.
• La polpa delle cipolle rosse è di colore violaceo, ma perde il suo colore quando fritta.
• La cipolla rossa è per lo più preferita cruda mentre è la cipolla gialla che è ideale per cucinare.
• C'è il giusto equilibrio tra astringenza e dolcezza nelle cipolle gialle.
• Si possono sostituire le cipolle rosse con le cipolle gialle in una ricetta.
• Le cipolle rosse sono migliori se consumate crude come nelle insalate o dopo aver grigliato e arrostito mentre le cipolle gialle sono le migliori per cucinare.
