Lenticchie rosse vs lenticchie verdi
La lenticchia è probabilmente il primo legume coltivato al mondo, che risale già all'8000 aC. Le varietà di lenticchie sono coltivate in quasi tutti i continenti tranne l'Antartide. Sono adattati alla maggior parte delle condizioni del suolo e dei climi, ma è possibile ottenere buoni raccolti soprattutto dalle regioni aride e semi-aride. In generale hanno un piacevole sapore terroso e sono molto ricchi di fibre e proteine. Vengono in tre verità principali a seconda del colore del seme; vale a dire, lenticchie verdi, lenticchie marroni e lenticchie rosse. Di questi tre, le lenticchie marroni sono la verità più comune. Le lenticchie si cuociono in tempi brevissimi rispetto ai fagioli e non necessitano di ammollo. Le lenticchie normalmente hanno una durata di conservazione molto lunga se conservate asciutte, ma se conservate troppo a lungo sbiadiranno il loro colore e sapore.
Lenticchie verdi
Le lenticchie verdi o le lenticchie francesi sono di colore verde brunastro chiaro o screziato e hanno l'esterno lucido. Non si rompono facilmente e rimangono abbastanza sodi dopo la cottura, il che li rende buoni per le insalate. Rispetto alle altre varietà, le lenticchie verdi sono le lenticchie più belle ma più costose a causa del loro gusto più ricco.
Lenticchie rosse
La lenticchia rossa è una varietà rotonda più piccola con un colore da oro ad arancione. Le lenticchie rosse hanno il sapore più dolce tra le altre varietà. Sono meno comuni e richiedono meno tempo per cucinare a causa del loro strato esterno meno indurito. Le lenticchie rosse si rompono quando sono troppo cotte; in modo che siano usati soprattutto per addensare zuppe e curry indiani. Alcune varietà di lenticchie rosse comuni sono il capo rosso e il cremisi.
Qual è la differenza tra le lenticchie rosse e quelle verdi?
• Le lenticchie rosse si rompono facilmente durante la cottura, quindi cuociono più velocemente delle lenticchie verdi.
• Le lenticchie verdi sono di colore verde brunastro, mentre le lenticchie rosse hanno una gamma di colori da oro ad arancione.
• Le lenticchie verdi sono più costose delle lenticchie rosse.
• Le lenticchie rosse diventano gialle e morbide quando sono cotte, mentre le lenticchie verdi diventano brunastre e rimangono abbastanza sode quando sono cotte.
Le lenticchie verdi hanno un forte sapore terroso, mentre le lenticchie rosse hanno un sapore dolce.
