Zucchero vs glucosio
Sia lo zucchero che il glucosio rientrano nella categoria dei nutrienti chiamati carboidrati semplici. L'altro tipo principale di carboidrati sono i carboidrati complessi, che includono amidi e fibre. I carboidrati semplici hanno un sapore dolce e sono solubili in acqua; quindi sono ampiamente utilizzati in molti prodotti alimentari. Come gli altri carboidrati, questi carboidrati semplici sono costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno nel rapporto di 1: 2: 1 (CH 2 O).
zucchero
Lo zucchero è il nome generalizzato dei carboidrati semplici solubili in acqua, dal gusto dolce e a catena corta. A causa di queste caratteristiche, gli zuccheri sono utilizzati in molte industrie come materia prima di molti prodotti. Gli zuccheri semplici sono naturalmente presenti in molti alimenti come frutta, latte e zucchero di canna.
Gli zuccheri possono essere suddivisi in due categorie, a seconda della loro struttura di base; vale a dire, (a) monosaccaridi e (b) disaccaridi. Come suggerisce il nome, i monosaccaridi sono costituiti da una singola molecola di zucchero. I monosaccaridi comunemente trovati sono glucosio, fruttosio e galattosio. Tutti e tre questi monosaccaridi hanno una formula chimica di base C 6 H 12 O 6, ma con diverse disposizioni atomiche, con conseguenti proprietà differenti.
I disaccaridi sono composti da due molecole monosaccaridiche legate per condensazione. I disaccaridi più comunemente trovati sono il saccarosio (zucchero da tavola), il lattosio (lo zucchero principale nel latte) e il maltosio (prodotto della digestione dell'amido). Tutti e tre questi zuccheri hanno la formula chimica simile C 12 H 24 O 12, ma con strutture differenti.
Glucosio
Il glucosio è un monosaccaride che rientra negli zuccheri semplici. È considerato il carboidrato semplice più abbondante in natura. Ha un sapore leggermente dolce al cibo e ha la formula chimica di C 6 H 12 O 6. Il glucosio si trova raramente come monosaccaride, ma di solito è legato ad altri zuccheri per formare disaccaridi e carboidrati complessi come l'amido. Tutti i disaccaridi hanno almeno una molecola di glucosio.
Il glucosio svolge molti ruoli sia negli alimenti che nel corpo. Ad esempio, il glucosio funge da fonte di energia che fornisce energia alle cellule, e quindi i livelli di glucosio nel sangue sono ben controllati al fine di garantire l'apporto costante di energia attraverso il corpo.
Qual è la differenza tra zucchero e glucosio?
• Il glucosio rientra nella categoria degli zuccheri semplici.
• Gli zuccheri includono monosaccaridi e disaccaridi. Il glucosio è un monosaccaride.
• Alcuni zuccheri come i disaccaridi sono costituiti da una molecola di glucosio più qualsiasi altro monosaccaride.
• Il glucosio è lo zucchero semplice naturale più abbondante tra gli altri zuccheri.
