Panna acida vs Yogurt
La differenza tra panna acida e yogurt inizia con il metodo di preparazione e sale al valore nutritivo di ciascuno. La panna acida è un prodotto a base di panna mentre lo yogurt è un prodotto a base di latte. Tutti noi amiamo i latticini, in particolare lo yogurt e la panna acida, no? Entrambi fanno ottime ricette e vengono anche mangiati come tali dalle persone. Nonostante le somiglianze nell'aspetto e nel gusto, ci sono differenze tra panna acida e yogurt che verranno evidenziate in questo articolo. Quindi, prima esaminiamo ogni termine individualmente e poi passiamo a discutere la differenza tra panna acida e yogurt.
Cos'è lo yogurt?
Per fare lo yogurt, iniziamo prendendo il latte e mettendolo a fermentazione attraverso batteri chiamati colture di yogurt. È il latte vaccino che è considerato ideale per fare lo yogurt, anche se lo yogurt può essere convenientemente fatto con latte ottenuto anche da altri bovini come capra, pecora, bufala e persino yak e cammelli. Il lattosio presente nel latte viene fermentato con l'aiuto dei batteri. Se non avete lo yogurt in coltura, basta aggiungere un cucchiaio di yogurt avanzato nel latte e lasciarlo per qualche ora affinché si trasformi in yogurt. Poi, mentre il latte fermenta, il sapore diventa acido a causa della formazione di acido lattico.
In alcune culture, lo yogurt viene consumato crudo e alcuni lo mangiano aggiungendo sale mentre altri come lo yogurt zuccherato (chiamato mishti dahi in Bengala). Molti sono allergici ai latticini. A queste persone viene consigliato dai medici di consumare lo yogurt in quanto non solo è nutriente, ma non produce allergie nelle persone. Lo yogurt aumenta anche l'immunità, motivo per cui viene somministrato a pazienti che si stanno riprendendo da vari disturbi. Non solo contiene tutte le proteine del latte, ma è anche ricco di calcio e vitamine B6 e B12.
Cos'è la panna acida?
Per fare la panna acida, dobbiamo iniziare con la panna. È la coltura batterica che viene introdotta nella crema normale ottenuta dal latte, che rende la crema densa e acida. Tuttavia, non è aspro come lo yogurt, ma prende il nome di panna acida a causa del processo di produzione dell'acido lattico indicato come inacidimento. La panna non è altro che grasso ottenuto dal latte, che può anche essere trasformato in burro. La panna acida può essere facilmente preparata in casa aggiungendo la cultura del latticello alla panna. Tradizionalmente, la panna acida veniva preparata lasciando che la panna fresca si inacidisse naturalmente. Gli acidi nella crema lo trasformano in panna acida che può essere aggiunta a piatti sia dolci che salati. La panna acida non può essere prodotta con panna pastorizzata in quanto l'assenza di batteri significa che la panna prodotta non sarà acida; la crema si guasterà piuttosto.
La panna acida è disponibile sul mercato, ma è prudente controllare l'etichetta per gli ingredienti poiché ci sono alcuni ingredienti come caglio, gelatina, enzimi vegetali, sale e citrato di sodio, ecc. Che possono essere una fonte di allergia per alcuni.
Qual è la differenza tra panna acida e yogurt?
• Metodo di fabbricazione:
• La fermentazione della panna dà panna acida.
• Lo yogurt si ottiene dalla fermentazione del latte stesso.
• Valori nutrizionali:
Entrambi sono prodotti lattiero-caseari con valori nutrizionali diversi.
• Calorie:
• La panna acida ha 492 calorie in una tazza. 1
• Lo yogurt ha 154 calorie in una tazza. 2
• Grasso:
• La panna acida contiene 48,21 g di grassi in una tazza.
• Lo yogurt contiene 3,8 g di grassi in una tazza.
• Proteine:
• La panna acida contiene 7,27 g di proteine in una tazza.
• Lo yogurt contiene 12,86 g di proteine in una tazza.
• Gusto:
• Le persone considerano la panna acida non acida come lo yogurt.
• Cibo e condimento:
• La panna acida è usata principalmente come condimento per rendere più gustose le ricette.
• Lo yogurt è di per sé un alimento. È anche usato come ingrediente per i piatti.
• Utilizza:
• La panna acida è usata principalmente in cucina per il suo gusto piuttosto che per il suo valore nutritivo.
• Lo yogurt che è più nutriente viene somministrato a donne incinte, bambini e adulti. Viene anche somministrato a persone malate durante il recupero da disturbi.
Queste sono le differenze tra panna acida e yogurt.
Fonti:
- Panna acida
- Yogurt
Immagini per gentile concessione:
- Yogurt gelato al pistacchio con Oreo di ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
- Panna acida tramite Wikicommons (dominio pubblico)
