La differenza chiave tra la fermentazione allo stato solido e la fermentazione sommersa è quella la fermentazione allo stato solido comporta la coltivazione di microrganismi su un substrato solido con un basso contenuto di umidità mentre la fermentazione sommersa comporta la coltivazione di microrganismi in un mezzo liquido che ha più del 95% di contenuto di acqua.
I microrganismi sono utili in vari tipi di industrie. I batteri e i funghi, in particolare, hanno un'ampia varietà di applicazioni nelle industrie. I microrganismi dovrebbero essere coltivati su larga scala durante il processo di fermentazione industriale per estrarre i prodotti necessari derivanti dal metabolismo microbico. La fermentazione allo stato solido e la fermentazione sommersa sono due tipi principali di fermentazione che aiutano a produrre enzimi industrialmente. Nella fermentazione allo stato solido, la fermentazione avviene da microrganismi cresciuti su un substrato solido mentre nella fermentazione sommersa, la fermentazione avviene da microrganismi cresciuti in un mezzo liquido. Ciascun metodo presenta vantaggi e svantaggi.
