Tikka contro Tikka Masala
Per un occidentale, questi possono sembrare nomi alieni ma per gentile concessione della popolazione asiatica in Gran Bretagna, Stati Uniti, Canada e altri paesi europei, sia Tikka che Tikka Masala sono oggi cucine molto popolari. Sebbene entrambi siano piatti a base di pollo, ci sono differenze di curry che rendono Tikka Masala un pasto completo da avere con roti o riso. D'altra parte, i tikka sono pezzi di pollo che sono stati cotti su una griglia o un Tandoor (forno indiano fatto di argilla). Sebbene siano sia speziati che marinati, ci sono differenze che verranno evidenziate in questo articolo.
Parliamo prima di tikka. Tikka è una parola indiana che si riferisce a piccoli pezzi e questi sono pezzi di pollo, solitamente disossati, che vengono marinati in spezie e yogurt e poi posti all'interno di un Tandoor con l'aiuto di spiedini per cuocere lentamente sul fumo e sul fuoco. In India, il piatto si chiama Murg tikka ed è disossato, anche se la sua versione punjabi contiene pezzi di pollo che non sono disossati.
La principale differenza tra i piatti al forno nei paesi occidentali e il tikka sta nel fatto che il tikka viene spennellato occasionalmente con burro che conferisce al pollo cotto un sapore e un aroma distinti. Di solito le persone hanno tikka come antipasto prima del piatto principale e cospargono di lime per renderlo più gustoso insieme a chutney e cipolle.
Tikka Masala ha gli stessi pezzi di pollo usati nel tikka, ma la differenza sta nel sugo preparato per questo. Il curry è davvero denso e di colore rosso o marrone con molte spezie e olio che sono stati utilizzati per realizzarlo. Per preparare il curry vengono usati molti pomodori e burro. Nonostante abbia radici asiatiche, il Tikka Masala è così popolare oggi in Gran Bretagna che si trova servito in quasi tutti i principali ristoranti in Inghilterra (anche in Scozia). Ci sono persone che hanno iniziato a etichettare Tikka Masala come una vera ricetta britannica. Gli ingredienti principali del curry di tikka Masala sono il coriandolo e i pomodori. Il burro viene usato generosamente durante la preparazione del curry e gli inglesi, che normalmente sono contrari ai cibi ricchi, adorano il tikka masala.
In breve:
Differenza tra Tikka e Tikka Masala
• Sia il tikka che il tikka masala sono ricette a base di pezzi di pollo e l'unica differenza sta nell'uso del masala nel tikka masala
• Tikka è una parola indiana usata per riferirsi a pezzi o blocchi
• La Tikka si prepara marinando pezzi di pollo con spezie e yogurt, e poi mettendoli con l'aiuto di spiedini all'interno di un Tandoor (forno indiano di argilla)
• In caso di tikka masala, si prepara un ricco sugo di coriandolo e pomodori e si mescola il tikka
• Per lo più tikka è disossato anche se nel Punjab indiano, tikka può essere ossuto
• Sia il tikka che il tikka masala sono così popolari in Gran Bretagna che alcune persone pensano che siano di origine britannica
