Tandoori contro Tikka
Coloro che vengono dall'India o dal Pakistan conoscono molto bene Tandoori Tikka e Tandoori Chicken come le ricette non vegetariane Mughlai a base di pollo. In effetti questi due piatti sono così popolari che vengono serviti in molti ristoranti nei paesi occidentali come Stati Uniti, Regno Unito, Canada e Australia. Questi piatti sono particolarmente apprezzati nei paesi con un numero considerevole di persone di origine indiana. Sia il pollo Tandoori che il Tandoori Tikka sono preparati in forni speciali chiamati Tandoor. Tuttavia, ci sono alcune differenze nella preparazione e nel gusto che verranno discusse in questo articolo.
Un forno Tandoor è una pentola di terracotta fatta di argilla. È di forma cilindrica e il carbone viene utilizzato per fornire calore al pollo che deve essere cotto. Per chi non lo sapesse, cucinare in un Tandoor è proprio come un barbecue con la differenza che le spezie utilizzate per preparare il pollo Tandoori o il Tandoori Tikka sono diverse e l'argilla conferisce un aroma distinto al pollo cotto che è completamente diverso dal normale forno piatti pronti o alla griglia o alla brace.
Che si tratti di pollo Tandoori o Tikka, entrambe le ricette sono preparate in un Tandoor. Tuttavia, mentre Tikka è la carne disossata, tandoori è un termine riservato al pollo che ha carne insieme all'osso. Quindi, mentre un Tikka può essere petto di pollo, Tandoori può essere qualsiasi parte del pollo comprese gambe, ali, mezzo pollo o persino pollo completo preparato in questo modo.
In Tandoori si preparano le fette di pollo e si riempiono le spezie e il pollo viene marinato durante la notte. D'altra parte, in Tikka, i pezzi disossati sono ricoperti di yogurt e spezie. Sia Tandoori che Tikka hanno un aspetto rossastro e vengono cotti su Tandoor con l'aiuto di spiedini per cuocerli da tutti i lati. Sono molto apprezzati dagli occidentali in quanto questi piatti sono senza olio e non sono curry ma mangiati insieme a cipolla e altri elementi di un'insalata. La salsa al coriandolo (chiamata Chutney) è un must insieme al lime mentre si mangia Tandoori o Tikka.
Qual è la differenza tra Tandoori e Tikka?
• Sia Tandoori che Tikka sono piatti di pollo preparati con Tandoor (alla griglia)
• Mentre il Tandoori può essere mezzo pollo o intero, Tikka è pollo disossato
• Tandoori può essere qualsiasi parte del pollo con le ossa, mentre Tikka è necessariamente il petto di pollo senza ossa.
