Differenza Tra Disaccaride E Polisaccaride

2024 Autore: Mildred Bawerman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:39

Disaccaride vs Polisaccaride

I carboidrati sono un gruppo di composti definiti come "poliidrossi aldeidi e chetoni o sostanze che idrolizzano per produrre poliidrossi aldeidi e chetoni". I carboidrati sono il tipo più abbondante di molecole organiche sulla terra. Sono la fonte di energia chimica per gli organismi viventi. Non solo questo, servono come componenti importanti dei tessuti. I carboidrati sono sintetizzati nelle piante e in alcuni microrganismi mediante la fotosintesi. I carboidrati hanno preso il nome perché hanno la formula C _x (H ₂ O) _x, e questo sembrava idrati di carbonio. I carboidrati possono essere nuovamente classificati in tre come monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi sono il tipo di carboidrato più semplice.

Disaccaride

Il disaccaride è la combinazione di due monosaccaridi. Quando due monosaccaridi sono uniti insieme, si forma un legame estere tra due gruppi -OH qualsiasi. Comunemente questo accade tra il 1 ° e il 4 ° gruppo -OH in due monosaccaridi. Il legame formato tra i due monomeri è noto come legame glicosidico. Durante questa reazione, viene rimossa una molecola d'acqua. Quindi, questa è una reazione di condensazione. A volte, entrambi i monomeri in un disaccaride sono uguali e talvolta sono diversi. Ad esempio, per produrre maltosio, partecipano due molecole di glucosio. Il fruttosio è prodotto dalla reazione di condensazione tra un glucosio e fruttosio, mentre il lattosio è prodotto da glucosio e galattosio. Anche i disaccaridi sono comuni in natura. Ad esempio, il saccarosio si trova nella frutta e nella verdura. E il lattosio si trova nel latte. I disaccaridi possono essere idrolizzati e produrre indietro i monomeri rilevanti. Hanno un sapore dolce e possono essere cristallizzati. La maggior parte dei disaccaridi può essere idrolizzata tranne il saccarosio.

Polisaccaride

Quando dieci o più monosaccaridi sono uniti da legami glicosidici, sono noti come polisaccaridi. Sono anche conosciuti come glicani. La formula chimica è C _x (H ₂ O) _y. I polisaccaridi sono polimeri e, quindi, hanno un peso molecolare maggiore, tipicamente superiore a 10000. Il monosaccaride è il monomero di questo polimero. Possono esserci polisaccaridi costituiti da un singolo monosaccaride e questi sono noti come omopolisaccaridi. Questi possono anche essere classificati in base al tipo di monosaccaride. Ad esempio, se il monosaccaride è glucosio, l'unità monomerica è chiamata glucano. I polisaccaridi costituiti da più di un tipo di monosaccaride sono noti come eteropolisaccaridi. I polisaccaridi possono essere molecole di rivestimento con legami 1,4-glicosidici. Possono anche formare molecole ramificate. Nei punti di ramificazione si formano legami 1,6-glicosdici. Esiste un'ampia varietà di polisaccaridi. L'amido, la cellulosa e il glicogeno sono alcuni dei polisaccaridi che conosciamo. L'amido è abbondante nelle nostre fonti di cibo. Il glicogeno è il polisaccaride di immagazzinamento nel nostro corpo. I polisaccaridi non hanno un sapore dolce. Alcuni sono parzialmente solubili in acqua, mentre altri sono insolubili. Come i disaccaridi, i polisaccaridi possono essere idrolizzati.

Qual è la differenza tra disaccaride e polisaccaride?

• I disaccaridi hanno solo due monomeri uniti, mentre i polisaccaridi hanno un gran numero di monomeri uniti.

• Pertanto, i polisaccaridi hanno un peso molecolare maggiore rispetto ai disaccaridi.

• I disaccaridi hanno un sapore dolce, ma i polisaccaridi no.

• I disaccaridi sono solubili in acqua, mentre i polisaccaridi sono insolubili o parzialmente solubili.