Panna pesante (panna da montare pesante) vs panna addensata
La panna è un prodotto ottenuto dal latte fresco. Contiene un contenuto di grassi superiore rispetto al resto del latte e, quindi, gravita sulla parte superiore della superficie del contenitore in cui viene conservato il latte. Può essere facilmente scremato dal contenitore agitando il latte in una centrifuga. Tuttavia, tutta la crema non è la stessa come risulta dai prodotti in crema disponibili nei mercati, in diversi paesi. Per la crema vengono usati nomi diversi, per indicare qualità diverse che la rendono confusa per la gente comune. Due di questi nomi sono Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) e Thickened Cream che si riferiscono a tipi di creme molto simili. Questo articolo cerca di scoprire le differenze tra questi due tipi di creme.
Panna pesante, panna da montare pesante
Heavy Cream è una frase utilizzata in Nord America, in particolare negli Stati Uniti, per riferirsi a una qualità di crema che contiene più del 36% di grassi. Questa è una crema che monta bene e raddoppia di volume. Dopo la montatura, questa crema mantiene la sua forma e questo facilita l'utilizzo della crema per la decorazione delle torte. Viene utilizzato all'interno di pasticceria e per la decorazione di torte e altri prodotti dolciari. È anche conosciuta come panna da montare pesante, per indicare il fatto che non è stata montata e può essere montata. Condire e guarnire con panna sono compiti facili.
Crema addensata
Crema addensata è un termine usato in Australia, per riferirsi a un tipo di crema che è molto simile per qualità alla panna pesante. Contiene circa il 35% di grassi ma ha ingredienti aggiuntivi sotto forma di addensanti per aiutare a mantenere la consistenza della crema. La panna addensata viene utilizzata principalmente in pasticceria quando la ricetta richiede panna montata o montata. Questa crema non è limitata all'uso in cucina da sola. La crema è abbastanza sottile da poter essere versata dai cartoni. Questo è il motivo per cui in alcuni luoghi viene anche chiamata crema da colata. Lo scopo degli addensanti come la gomma e la gelatina è quello di facilitare la montatura della panna. Questi ingredienti assicurano anche che la crema non si separi o si cagli.
Qual è la differenza tra panna pesante (panna da montare pesante) e panna addensata?
• La panna pesante, nota anche come panna da montare pesante, è un termine usato principalmente negli Stati Uniti, mentre la panna addensata è un termine usato più spesso in Australia.
• Il contenuto di grassi è più o meno lo stesso sia nella panna addensata che in quella pesante.
• La crema addensata contiene additivi e addensanti come gomma vegetale e gelatina per consentire la montatura della crema e anche per evitare che si separi.
