Paleo vs senza glutine
In un mondo attento alla salute, la propria dieta è molto importante. Tuttavia, diversi tipi di diete sono diventati così diversificati che è davvero difficile discernere le differenze tra loro.
Cos'è la dieta Paleo / Paleo?
La dieta paleolitica, più comunemente nota come paleo, dieta dell'età della pietra, dieta dell'uomo delle caverne e dieta dei cacciatori-raccoglitori, è un piano nutrizionale che si basa sulla presunta dieta degli umani paleolitici sulla base del fatto che la genesi umana non è cambiata quasi durante la fine del paleolitico era, che gli esseri umani moderni sono già abituati alle diete paleolitiche e che con l'aiuto della scienza moderna, è possibile determinare il discernimento di tali diete.
Un argomento controverso tra antropologi e dietologi, la dieta paleo è stata introdotta per la prima volta a metà degli anni '70 dal gastroenterologo Walter L. Voegtlin. Questo pasto è composto da pesce, uova, carni allevate al pascolo, frutta, verdura, funghi, noci e radici e sottolinea le porzioni adeguate, per stabilire un equilibrio tra i nutrienti. Si tratta di cibo che può essere pescato, cacciato o raccolto. Sono esclusi i prodotti agricoli come legumi, cereali, patate, zucchero raffinato, sale raffinato, oli trasformati e prodotti lattiero-caseari.
I praticanti Paleo possono bere principalmente acqua, mentre alcuni incoraggiano anche il consumo di tè. Circa il 56-65% della loro energia alimentare proviene da cibi animali, mentre il 36-45% deriva da alimenti vegetali. Si raccomanda una dieta ricca di proteine e povera di carboidrati con una quantità regolata di assunzione di grassi simile a quella di una dieta occidentale. Sebbene il cibo possa essere cucinato, alcuni professionisti ritengono che poiché gli esseri umani non hanno ancora adattato il metodo di cottura del cibo prima dell'invenzione del fuoco da parte dell'Homo erectus, mangiare cibo crudo è la strada giusta.
Cos'è senza glutine?
Il glutine è un composto proteico che si trova in cereali come grano, orzo, triticale e segale e una dieta priva di glutine significa fondamentalmente una dieta priva di questo composto proteico. Il cibo senza glutine, noto per essere l'unico trattamento clinicamente accettato per la celiachia, può includere frutta e verdura fresca, carne, latticini, uova e altri tipi di alimenti privi di qualsiasi ingrediente che sia direttamente correlato o derivato da fonti che includere il glutine. Diversi amidi e cereali come patate, mais, riso, tapioca, amaranto, miglio, arrowroot, vari tipi di fagioli e soia, montina, quinoa, lupino, sorgo, semi di chia, taro, teff, farina di mandorle, farina di piselli, cocco farina, amido di mais e igname possono essere introdotti come alimenti gluten free e vengono consumati da chi ha sensibilità al glutine e allergie alimentari legate al glutine.
Qual è la differenza tra Paleo e senza glutine?
• Paleo è un piano nutrizionale che si basa sulla presunta dieta degli esseri umani paleolitici. Una dieta priva di glutine consiste semplicemente in alimenti che non contengono glutine, che è un composto proteico.
• Una dieta Paleo non consiste in alimenti trasformati, raffinati, in scatola o in scatola e consiste solo di ingredienti naturali che possono essere catturati o raccolti. Una dieta priva di glutine può includere cibi in scatola, in scatola, trasformati e raffinati.
• Una dieta Paleo non contiene latticini, legumi, cereali o patate. Una dieta priva di glutine include queste cose.
• Le persone sensibili al glutine e le persone affette da celiachia sono consigliate dal medico di seguire una dieta priva di glutine. Una dieta Paleo è ancora un argomento controverso tra i dietologi e non è stata raccomandata dal punto di vista medico per nessuna malattia.
Quindi è facile vedere che mentre una dieta Paleo non è priva di glutine, neanche una dieta priva di glutine non è conforme agli standard di una dieta Paleo e, quindi, sono molto diverse l'una dall'altra.
