Manzo macinato vs Mandrino macinato
Tra carne macinata e mandrino macinato, c'è una differenza di gusto oltre che alimentazione, a causa del luogo da cui il macellaio raccoglie la particolare carne della mucca. La carne di bovini come la mucca si chiama manzo ed è estremamente popolare in molte parti del mondo. Ci sono una manciata di culture in cui la carne bovina è un tabù; in tutti gli altri, la carne bovina viene consumata e considerata molto nutriente, offrendo benefici per la salute. Diverse parti del corpo del bestiame sono denominate in modo diverso. Chuck è la parte della spalla del bestiame ed è ampiamente utilizzato negli hamburger. La carne macinata è il nome dato a pezzi e guarnizioni che rimangono dopo aver preparato tutti gli arrosti e le bistecche. In realtà è carne macinata che può provenire da qualsiasi parte del bestiame. Ci sono molte differenze nella carne macinata e nel mandrino macinato che verranno discusse in questo articolo.
Cos'è Ground Chuck?
Dalla definizione, è chiaro che il mandrino macinato è carne di manzo che proviene da una parte particolare del bestiame (spalla). Per coloro che sono consapevoli della propria forma fisica, prestare attenzione al contenuto di grassi del taglio che stanno consumando. Poiché il mandrino macinato proviene da una buona parte della mucca, è più nutriente. Sebbene il mandrino macinato sia più gustoso e più nutriente, troppo grasso nel mandrino macinato può essere un problema. Poiché il mandrino macinato è una buona carne, è ampiamente utilizzato per hamburger e polpettone che sono molto gustosi e succosi. A volte il macellaio aggiunge anche più grasso al mandrino macinato, se si presenta una tale necessità. Questo grasso in più ha un grado migliore. Ciò significa che viene aggiunto anche dal grasso raccolto da parti buone della mucca, come le bistecche di costata.
Cos'è la carne macinata?
La carne macinata può provenire da qualsiasi parte dell'animale. È ovvio che la carne macinata si ottiene dagli avanzi e, quindi, non può essere superiore sia nel gusto che nella composizione. È fatto con gli avanzi quando gli arrosti e le bistecche sono stati rimossi dal corpo del bestiame. È la carne, che è meno desiderabile e non può essere venduta come le altre parti della carne bovina. Quindi viene macinato con l'aiuto di un tritacarne. Le mucche da latte sono la principale fonte di carne macinata. Sebbene la carne così ottenuta abbia la forma di una pasta, in realtà è carne tritata finemente e non macinata. Tuttavia, le persone preferiscono chiamarlo carne macinata.
La carne macinata, se è una raccolta di parti buone della mucca, può essere più nutriente. La carne macinata, poiché è un misto di avanzi, è meno costosa. Anche per questo tipo di carne macinata il macellaio aggiunge grasso da altre parti della mucca. Tuttavia, non si può garantire che questo grasso extra provenga da parti buone della mucca poiché la carne macinata stessa è composta da pezzi rimanenti della carne di mucca. Se scegli la carne macinata a causa del basso contenuto di grassi e vuoi anche che abbia un buon gusto, devi semplicemente aggiungere spezie, condimento e così via.
Qual è la differenza tra carne macinata e mandrino macinato?
• Il mandrino macinato è una parte fondamentale della carne del bestiame poiché proviene dalla spalla anteriore dell'animale.
• La carne macinata non è altro che gli avanzi che sono stati effettivamente macinati, ed è una carne pastosa e può provenire da qualsiasi parte del bestiame.
• La carne di manzo che non si vende o è meno desiderabile essendo più magra e più dura viene trasformata in carne macinata, mentre il mandrino macinato è considerato una prelibatezza e quindi vende a un prezzo più alto rispetto alla carne macinata.
• In generale, il mandrino macinato è più grasso della carne macinata. Rispetto al 23% di contenuto di grassi nel mandrino macinato 1 per una porzione da 4, c'è il 5,67% di contenuto di grassi nella carne macinata 2 per una porzione. Ciò significa che il contenuto di grassi per porzione in pezzi macinati è del 5,75%, che è superiore al contenuto di grassi nella carne macinata.
• Se confrontiamo pezzi di mandrino macinato con carne macinata (peso simile), scopriamo che il mandrino macinato è più nutriente, anche se in realtà si riduce a quale parte della carne macinata del bestiame proviene.
• Essendo un avanzo, la carne macinata è ovviamente molto più economica del mandrino macinato.
Fonti:
- Nutrizione della carne macinata meijer di chuck
- Nutrizione della carne macinata
Immagini per gentile concessione:
- Hamburger con mandrino macinato di Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
- Carne macinata di Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
