Cellulosa vs cellulasi
Quando dieci o più monosaccaridi sono uniti da legami glicosidici, sono noti come polisaccaridi. Sono anche conosciuti come glicani. La formula chimica è C x (H 2 O) y. I polisaccaridi sono polimeri e, quindi, hanno un peso molecolare maggiore, tipicamente superiore a 10000. Il monosaccaride è il monomero di questo polimero. Possono esserci polisaccaridi costituiti da un singolo monosaccaride e questi sono noti come omopolisaccaridi. Questi possono anche essere classificati in base al tipo di monosaccaride. Ad esempio, se il monosaccaride è glucosio, l'unità monomerica è chiamata glucano. I polisaccaridi costituiti da più di un tipo di monosaccaride sono noti come eteropolisaccaridi. I polisaccaridi possono essere molecole di rivestimento con legami 1,4-glicosidici. Possono anche formare molecole ramificate. Nei punti di ramificazione si formano legami 1,6-glicosdici. Esiste un'ampia varietà di polisaccaridi. L'amido, la cellulosa e il glicogeno sono alcuni dei polisaccaridi che conosciamo.
Le proteine sono uno dei tipi più importanti di macromolecole negli organismi viventi. Tutti gli enzimi sono proteine. Gli enzimi sono le principali molecole che controllano tutte le attività metaboliche. Agiscono come catalizzatori per accelerare le reazioni metaboliche nel nostro corpo. Gli enzimi presenti nell'uomo, negli animali e nei microrganismi variano. Ci sono un gran numero di enzimi nei sistemi biologici e la cellulasi è uno di questi.
Cellulosa
La cellulosa è un polisaccaride, che è fatto di glucosio. 3000 molecole di glucosio o più di queste possono essere unite insieme durante la formazione della cellulosa. A differenza di altri polisaccaridi, nella cellulosa, le unità di glucosio sono legate insieme da legami glicosidici β (1 → 4). La cellulosa non si ramifica ed è un polimero a catena lineare, ma a causa dei legami idrogeno tra le molecole può formare fibre molto rigide. Come molti altri polisaccaridi, la cellulosa è insolubile in acqua. La cellulosa è abbondante nelle pareti cellulari delle piante verdi e nelle alghe. Dona forza e rigidità alle cellule vegetali. Questa parete cellulare è permeabile a qualsiasi sostanza; pertanto, consente il passaggio di materiali dentro e fuori la cella. Pertanto, questo è il carboidrato più comune sulla terra. La cellulosa viene utilizzata per produrre carta e altri utili derivati. Viene inoltre utilizzato per produrre biocarburanti.
Cellulasi
L'essere umano non può digerire la cellulosa perché non abbiamo gli enzimi necessari per questo. La cellulisi è il processo di rottura della cellulosa. Poiché sono costituiti da molecole di glucosio, la cellulosa può essere scomposta in glucosio mediante idrolisi. Innanzitutto, l'ultima molecola viene scomposta in polisaccaridi più piccoli, noti come cellodestrine. Infine, questi vengono scomposti in glucosio. Sebbene gli esseri umani non possano digerire la cellulosa, alcuni mammiferi come mucche, pecore, capre e cavalli possono digerire la cellulosa. Questi animali sono conosciuti come ruminanti. Hanno questa capacità a causa di un batterio che vive nel loro tratto digestivo. Questi batteri simbiotici possiedono enzimi per abbattere la cellulosa tramite il metabolismo anaerobico. Questi enzimi sono noti come cellulasi. Ulteriori enzimi cellulasi sono prodotti da funghi e protozoi, per catalizzare la cellulolisi. Cinque tipi di cellulasi sono presenti in questa classe di enzimi. Endocellulase, esocellulase, cellobiase, cellulasi ossidative e fosforilati di cellulosa sono questi cinque tipi.
Qual è la differenza tra cellulosa e cellulasi?
• La cellulosa è un carboidrato (polisaccaride) e la cellulasi è una proteina.
• La cellulasi è una famiglia di enzimi che catalizza la degradazione della cellulosa.
• La cellulosa si trova principalmente nelle pareti cellulari delle piante e l'enzima cellulasi si trova principalmente nei batteri, nei funghi e nei protozoi che digeriscono la cellulosa.
