Polipeptide vs proteine
L'amminoacido è una molecola semplice formata con C, H, O, N e può essere S. Ha la seguente struttura generale.
Ci sono circa 20 amminoacidi comuni. Tutti gli amminoacidi hanno gruppi –COOH, -NH 2 e –H legati a un carbonio. Il carbonio è un carbonio chirale e gli amminoacidi alfa sono i più importanti nel mondo biologico. Il gruppo R differisce da amminoacido ad amminoacido. L'amminoacido più semplice con il gruppo R che è H è la glicina. Secondo il gruppo R, gli amminoacidi possono essere classificati in alifatici, aromatici, non polari, polari, caricati positivamente, caricati negativamente o polari non caricati, ecc. Gli amminoacidi presenti come ioni zwitter nel pH fisiologico 7,4. Gli aminoacidi sono i mattoni delle proteine. Quando due amminoacidi si uniscono per formare un dipeptide, la combinazione avviene in un -NH 2gruppo di un amminoacido con il gruppo –COOH di un altro amminoacido. Una molecola d'acqua viene rimossa e il legame formato è noto come legame peptidico.
Polipeptide
La catena si forma quando un gran numero di amminoacidi sono uniti insieme è nota come polipeptide. Le proteine sono costituite da una o più di queste catene polipeptidiche. La struttura primaria di una proteina è nota come polipeptide. Dai due terminali della catena polipeptidica, N-terminale è dove il gruppo amminico è libero e il c-terminale è dove il gruppo carbossilico è libero. I polipeptidi sono sintetizzati a ribosomi. La sequenza amminoacidica nella catena polipeptidica è determinata dai codoni nell'mRNA.
Proteina
Le proteine sono uno dei tipi più importanti di macromolecole negli organismi viventi. Le proteine possono essere classificate come proteine primarie, secondarie, terziarie e quaternarie a seconda delle loro strutture. La sequenza di amminoacidi (polipeptide) in una proteina è chiamata struttura primaria. Quando le strutture polipeptidiche si piegano in disposizioni casuali, sono note come proteine secondarie. Nelle strutture terziarie le proteine hanno una struttura tridimensionale. Quando poche frazioni proteiche tridimensionali si legano insieme, formano le proteine quaternarie. La struttura tridimensionale delle proteine dipende dai legami idrogeno, dai legami disolfuro, dai legami ionici, dalle interazioni idrofobiche e da tutte le altre interazioni intermolecolari all'interno degli amminoacidi. Le proteine svolgono diversi ruoli nei sistemi viventi. Partecipano alla formazione delle strutture. Per esempio,i muscoli hanno fibre proteiche come il collagene e l'elastina. Si trovano anche in parti strutturali dure e rigide come unghie, capelli, zoccoli, piume, ecc. Ulteriori proteine si trovano nei tessuti connettivi come le cartilagini. Oltre alla funzione strutturale, le proteine hanno anche una funzione protettiva. Gli anticorpi sono proteine e proteggono il nostro corpo da infezioni estranee. Tutti gli enzimi sono proteine. Gli enzimi sono le principali molecole che controllano tutte le attività metaboliche. Inoltre, le proteine partecipano alla segnalazione cellulare. Le proteine sono prodotte sui ribosomi. Il segnale di produzione di proteine viene trasmesso al ribosoma dai geni nel DNA. Gli amminoacidi richiesti possono provenire dalla dieta o possono essere sintetizzati all'interno della cellula. La denaturazione delle proteine provoca il dispiegamento e la disorganizzazione delle strutture secondarie e terziarie delle proteine. Ciò può essere dovuto a calore, solventi organici, acidi e basi forti, detergenti, forze meccaniche, ecc.
Qual è la differenza tra Polypeptide e Protein?
• I polipeptidi sono sequenze amminoacidiche, mentre le proteine sono costituite da una o più catene polipeptidiche.
• Le proteine hanno un peso molecolare più elevato rispetto ai polipeptidi.
• Le proteine hanno legami idrogeno, legami disolfuro e altre interazioni elettrostatiche, che governa la sua struttura tridimensionale in contrasto con i polipeptidi.
