BBQ vs grigliata
La differenza tra barbecue e grigliare può essere fonte di confusione per alcuni poiché entrambi utilizzano la stessa attrezzatura. Non appena l'estate si avvicina, sempre più persone tirano fuori il loro barbecue e grigliano nei loro giardini per divertirsi nei fine settimana con gli amici insieme a deliziose ricette. L'uomo ha imparato a cucinare il cibo per la prima volta quando ha imparato a fare il fuoco, e il barbecue e le grigliate sono quindi già nella civiltà umana. Sebbene cucinare carne o altre verdure direttamente sul fuoco sia il principio di base sia per il barbecue che per la griglia, ci sono molte differenze nella metodologia e nel gusto del cibo cucinato che saranno discusse in questo articolo.
Cos'è il grill?
Il grill utilizza il calore diretto dal basso o dall'alto per cucinare. È la differenza di temperatura di fiamma e la durata nel tempo che porta con sé differenze di sapore e gusto della carne cotta. Quindi, è calore elevato direttamente in caso di grigliatura. Se hai acquistato tagli di carne di alta qualità, è meglio andare alla griglia in quanto il calore a basso livello tende ad aspirare tutta l'umidità dai pezzi rendendoli resistenti e asciutti. Il calore elevato cuoce la carne rapidamente bloccando i succhi all'interno. La griglia è un processo rapido e puoi aspettarti di cucinare una bistecca in circa 15-20 minuti. Una bistecca è carne di alta qualità che viene prelevata dai quarti posteriori di un toro. Normalmente, questa carne viene tagliata a fette spesse. Poiché questa è una parte di carne di alta qualità, puoi grigliare una bistecca. La cottura alla griglia non può mai aggiungere l'aroma e il gusto del fumo che arriva in un cibo cotto alla brace. Quando la griglia è terminata,la temperatura di cottura è spesso intorno a 500F (260 ° C) o più.
Cos'è il barbecue?
Nel barbecue, si cucina a lato del fuoco. Altrimenti, è difficile distinguere tra un barbecue e un barbecue. Nel barbecue, si usa il calore a un livello basso o il calore indiretto per preparare le carni. Quando hai acquistato tagli di carne meno costosi, il calore più basso del barbecue insieme alla cottura per un lungo periodo di tempo rende i pezzi teneri. Quando si tratta del momento di cucinare, un barbecue autentico può richiedere un'intera giornata per cucinare completamente. Ma non mancano persone disposte ad aspettare così tanto tempo per assaporare il sapore unico che si sviluppa con il calore basso. Gli amanti del barbecue apprezzano il gusto appetitoso di una carne cotta correttamente che viene fornita con il fumo del legno. Il fumo viene completamente assorbito mentre la carne viene cotta per diverse ore a differenza della grigliatura che cuoce il cibo in pochi minuti. Quando si tratta della temperatura utilizzata nel barbecue, è di circa 225F o inferiore. Puoi grigliare pezzi di carne meno costosi come spalla di maiale, petto e costolette.
Qual è la differenza tra BBQ e Grilling?
Sia il barbecue che i cibi alla griglia sono molto popolari in estate poiché le persone adorano organizzare incontri sociali nei loro cortili.
• Sebbene entrambi implichino l'uso di calore senza olio per cuocere i cibi, il grill fa uso di calore diretto ad alto livello mentre il barbecue prevede calore a basso livello o calore indiretto.
• Quando la griglia è pronta, la temperatura di cottura è spesso di circa 500F o più. Quando si tratta della temperatura utilizzata nel barbecue, è di circa 225F o inferiore.
• Grigliare cuoce la carne in pochi minuti mentre il barbecue richiede diverse ore, anche un giorno per cuocere la carne.
• Tagli di carne costosi e di alta qualità richiedono una cottura alla griglia poiché il calore basso del barbecue li rende resistenti e asciutti, aspirando tutta l'umidità.
• I tagli di carne economici sono più adatti al barbecue in quanto il calore basso per diverse ore li rende teneri.
• Il gusto appetitoso del cibo barbecue è dovuto al sapore che si sviluppa con una cottura più lunga.
• Un'altra grande differenza è l'assorbimento del fumo dalla legna nelle stoviglie per barbecue che non è presente nei cibi grigliati.
• Grigliare è anche gustoso in quanto il calore elevato utilizzato per grigliare caramellizza la superficie del pezzo di carne e impedisce al sugo di fuoriuscire.
• Quando si griglia, il coperchio della griglia è sollevato. Stai usando il calore diretto. Quando stai facendo barbecue il coperchio è abbassato perché anche il tuo pezzo di carne viene affumicato a fuoco basso.
Quindi, ora che conosci la differenza tra barbecue e grigliare, puoi scegliere il metodo che ti piace di più per la tua cucina.
Immagini per gentile concessione:
- Hamburger alla griglia di Carlos Lopez (CC BY 2.0)
- Mais avvolto in pollo, maiale e pancetta cotto in un fumatore di barbecue tramite Wikicommons (Public Domain)
